Капустяне рагу з фаршем - CUISINE4YOU

Капуста або капуста знаходить багато друзів взимку. Білокачанна капуста, яку ще називають білокачанною, білокачанною, капе, капелюшками, капустами, капустою або травою, містить багато вітаміну С і багато вітаміну К, який захищає від «затвердіння артерій» та зміцнює кістки. Він багатий мінералами. Завдяки високому вмісту клітковини, він не тільки довго тримає вас ситими, а й сприяє травленню. Так справді здоровий.
Мама дала мені рецепт, що включає необхідну форму на водяній бані. Я думаю, що капустяний горщик походить з Вестфалії?

Для його приготування потрібна форма на водяній бані, схожа на форму пудингу з кришкою. На жаль, форма, як правило, недоступна в класичних побутових магазинах. Ці форми пропонуються в достатку в Інтернеті, просто введіть термін "форма водної лазні" в Google.

Інгредієнти для капустяного горщика

для 6 осіб, можливо, є і менші форми! Але неважливо, капустяний каструля має смак навіть у розігрітому вигляді.

• 1 велика білокачанна капуста
• 50 г вершкового масла
• 1 кг фаршу (змішаний)
• 2 маленькі цибулини
• 1,5 чайні ложки меленого насіння кмину
• 4 зубчики часнику
• 2 яйця
• Сіль перцева

Інгредієнти соус

• 3 чайні ложки овочевого відвару
• Мускатний горіх, перець, сіль,
• 70 грам борошна
• 70г коричневого масла
• 2 яйця
• 1-2 лимона
• 1 пучок цибулі-цибулі

Підготовка капустяного горщика

1. Відокремте листя від капусти і зніміть кріплення стебла.
   Порада: Я розрізав капусту біля основи стебла і засунув велику м’ясну виделку в основу стебла. Тепер я потопаю цю капустяну капусту у великій каструлі з окропом. Через короткий час листя шаром за шаром зривається.

Приготування соусу

Для соусу створіть руф із запасом з форми на водяній бані.

1. Соус для капустяної каструлі буде готуватися з окропом і заварювати з форми.
2. Підігріти 70г коричневого масла. Крім того, нагрійте 70 г вершкового масла в каструлі, поки воно майже не з’явиться бульбашками і не очиститься, тобто сито для видалення залишків білка (див. Звіт коричневе масло, топлене масло, вершкове масло тощо)
3. Тепер посипте 70 г борошна і змішайте з вершковим маслом плоскою віночком до однорідної маси.
4. Смажте 1 хвилину, але не дайте підрум’янитися. Тепер поступово додайте брагу, а потім варильну воду (приблизно 1/2 літра) і постійно помішуйте віночком, щоб не утворилися грудочки. Додайте достатньо запасу, поки не буде досягнута бажана консистенція соусу.
5. Зніміть каструлю з плити і розбийте два жовтки в невелику миску і додайте до соусу при інтенсивному перемішуванні.
6. Приправте за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом, овочевим бульйоном та лимонним соком. (Залежно від кислотності та розміру лимона, сік може бути від 1/2 - 1,5 лимона.)

Варена картопля та свіже пиво ідеально підходять як гарнір до капустяної каструлі. Все прикрашено рулетами з цибулею.

---