Капустяні рецепти Легкі голубці; аптечний журнал
Для 4 осіб: 150 мл нежирного молока, 1 рулет з попереднього дня, 1 білокачанна капуста, сіль, 400 г скибочок копченої грудки індички, 1 яєчний білок, 1/2 чайної ложки розтертого чебрецю, 1 чайна ложка гірчиці середньої температури, мелений перець, 1 пучок петрушки, 1 цибулина, 50 г шинки лосося, 2 чайні ложки олії, 300 мл м’ясного бульйону (швидкого приготування), 2 столові ложки томатної пасти, 100 г вершкового сиру 0,2% жирності; також: дерев’яні шпажки або кухонний шпагат
Підготовка: Нагрійте молоко і замочіть в ньому рулет. Капусту промити, видалити відмерле листя і плодоніжку. Обережно відокремте вісім зовнішніх листків і бланшуйте в великій кількості окропу з дрібкою солі протягом 5 хвилин.
Наріжте скибочки індички дуже дрібно, змішайте з вичавленою булочкою і яєчним білком. Приправте чебрецем, гірчицею, перцем і сіллю. Вимити петрушку, нарізати листя соломкою. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. Шинку лосося наріжте кубиками і коротко обсмажте на 1 чайній ложці гарячої олії на антипригарній сковороді. Додайте подрібнену цибулю, коротко протушкуйте до напівпрозорості і додайте разом із петрушкою до булочки з птахом.
Розкладіть листя капусти плоско, виріжте середню товсту жилку листа плоско. Викладіть зверху начинку. Складіть листя вбік, згорніть їх і приколіть дерев'яними шпажками або зав'яжіть кухонним шпагатом. Смажте рулади на антипригарній сковороді на 1 чайній ложці олії, а потім додайте бульйон. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Вийміть голубці із запасу і тримайте в теплі. Доведіть бульйон з томатною пастою та вершковим сиром ненадовго до кипіння, а потім продовжуйте варити, помішуючи, поки соус не стане кремовим. Подавайте з голубцями.
На людину: Близько 250 кілокалорій, 36 г білка, 5 г жиру, 14 г вуглеводів, 4 г клітковини
Порада: Подавати з картоплею куртки.