Капустяний пиріг на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • для випічки тіста:
  • 12,5 мл води
  • 12,5 мл молока
  • 125 г вершкового масла
  • 2 щіпки солі
  • 140 г борошна
  • 4 яйця
  • для кондитерського крему:
  • 25 мл молока
  • 1 стручок ванілі
  • 3 жовтки
  • 50 г цукру
  • 20 г борошна
  • 20 г кукурудзяного крохмалю
  • для карамелі:
  • 150 г цукру
  • 4 столові ложки води

Підготовка

Розігрійте духовку на 5/150 °.

пиріг

Підготуйте 2 деко і вистеліть їх листом паперу для випічки або силіконовим килимком.

Зварити воду і молоко з маслом, нарізаним на шматочки, і сіллю.

Потім, з вогню, відразу додайте борошно, добре перемішайте, потім знову поставте сковороду на вогонь, щоб тісто висохло, і енергійно розмішуйте, поки воно не зійде з боків і не утворить кульку.

Додайте 3 яйця, одне за одним, збиваючи, потім збийте 4-те в омлет і додайте його потроху, поки тісто не стане однорідним, але кремовим.

Вилийте тісто в кондитерський мішок, оснащений гладкою насадкою, використовуйте половину тіста, щоб одягнути тісто з заварного крему (приблизно 12) на деко, відставляючи їх, а другу половину - за основу пирога, формуючи диск. Випікайте обидві тарілки одночасно в духовці протягом 30 хвилин.

Для кондитерського крему розігрійте молоко в каструлі, розрізавши навпіл ванільну квасолю і зішкребши.

Збийте жовтки з цукром, а потім в кінці додайте борошно і кукурудзяний крохмаль. Суміш залийте гарячим молоком, попутно видаляючи ваніль, потім поверніть все в каструлю і доведіть до кипіння, збиваючи приблизно 1 хвилину.

Вилийте крем в миску і дайте охолонути. Також дайте чоу охолонути на решітці, потім покладіть крем у кондитерський мішок з невеликою насадкою, зробіть виріз під кожною капустою і залийте їх кремом.

Помістіть диск із тістом на блюдо, а по ходу покладіть на нього тісто з заварним кремом.

Готуємо карамель, нагріваючи цукор і воду на сильному вогні. Як тільки він придбає приємний бурштиновий колір, зніміть з вогню і полийте капусту.

Фокус

Ви також можете наповнити затяжки ванільним морозивом, яке ви трохи пом’якшите, перш ніж покласти його в кондитерський мішок.