Капустяний суп смакує особливо взимку
Якщо ви хочете приготувати ситну зимову страву, вам не уникнути якогось варіанту капусти.
І кожен, хто зупиниться на класичній білокачанній капусті, швидко закінчить пошук рецептів із ключовим словом "капустяний суп", а отже, також "дієта". Відомий як "чарівний суп", коли його винайшли в Америці, чарівний капустяний суп знайшов шанувальників у всьому світі. Ви також можете приготувати капустяний суп з більшою різноманітністю і більшою кількістю калорій.
Білокачанна капуста, морква, селера та багато цибулі - головні інгредієнти чарівної капустяної юшки. З яких ви нібито можете їсти скільки завгодно, не набираючи вагу. Для всіх, у кого на кілька кілограмів забагато минулого року, можливо, ідея? Підготовка дуже проста, а результат смакує, навіть якщо ви не хочете худнути.
Чарівний суп
Овочі готуються - білокачанну капусту наріжте соломкою, наріжте кубиками близько кілограма моркви, болгарський перець, три стебла селери, три помідори та шість цибулин.
Спочатку потуйте цибулю в невеликій кількості олії у великій каструлі, а потім додайте решту овочів. Доливайте водою, поки все не покриється.
Тушкуйте близько 20-30 хвилин, поки овочі не звариться. Він приправляється сіллю і перцем, і, якщо хочете, можете додати петрушку, перець чи кмин.
Коли я думаю про ситну зимову страву, то - зізнаюся - я також думаю про кілька калорій. Я виявив варіант капустяного супу, який також виглядає по-справжньому чудовим, у кількох продовольчих блогах із посиланням на шеф-кухаря знаменитості Штеффен Хенсслер: суп із червоної капусти. Який містить крем-кремовий крем як інгредієнт і саме з цієї причини для мене набагато симпатичніший, ніж "чарівний суп".
Червонокачанна капуста
Червону капусту близько півкілограма нарізають соломкою або нарізають скибочками. Дві червоні цибулини та кілька цибулі-шалоту спочатку нарізають кубиками або нарізають кільцями у великій каструлі та трохи освітленого вершкового масла. Потім ви додаєте червонокачанну капусту і даєте їй паритися близько півгодини. Якщо траву загрожує прогоряння між ними, просто додайте трохи води. Деглазуйте трьома столовими ложками бальзамічного оцту і приправте сіллю, перцем, відтінком запашного перцю і трохи цукру.
Потім заливається пташиний запас - кількість майже вдвічі перевищує вагу червонокачанної капусти.
Варіть на повільному вогні близько десяти хвилин і пюрируйте разом із приблизно 100 грамами крем-крему і, якщо потрібно, трохи вершків. Якщо ви хочете використовувати для прикраси кілька смужок червонокачанної капусти, вам слід заздалегідь відкласти їх убік. А трохи цибулі-цибулі або пара зеленої цибулі ніколи не зашкодить. Це так само смачно само по собі, як із сухариками або шматочком білого хліба.
Нарешті, рецепт для всіх шанувальників брюссельської капусти - який, на диво, я рахував з дитинства. Принцип той самий - інгредієнти відварюють і розтирають з кремом. Це можуть зробити навіть ті, хто не любить готувати. А якщо ви віддаєте перевагу низькокалорійному варіанту, ви можете просто попрацювати з класичними інгредієнтами для бульйону з обраною вами капустою, приготувати прозорий замість вершкового супу з водою і опустити жир.
Брюссельська капуста суп
Очистіть фунт брюссельської капусти і розквартируйте квіточки. Очистіть і наріжте кубиками близько 100 грам борошняної картоплі та дві цибулини. Спочатку обсмажте цибулю на трохи освітленому маслі або оливковій олії, а потім додайте картоплю та приблизно три чверті брюссельської капусти, деглазуйте літром овочевого бульйону і варіть близько 20 хвилин. Решту брюссельської капусти бланшують і обсмажують на сковороді зі 100 грамами нарізаного кубиками бекону.
Після закінчення часу варіння додайте до супу близько 100 мілілітрів вершків або 100 грам крему-крему, все це розітріть в пюре, приправте сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом, а потім подайте його з беконом та брюссельською капустою з каструлі. Якщо хочете, можете додати в суміш сухарі, тоді вона буде справді хрусткою.
І те саме стосується всіх рецептів: вегетаріанці просто замінюють птицю або м’ясний бульйон овочевим бульйоном і залишають що-небудь м’ясне, а ті, хто не хоче обійтися без них, можуть додати бекон або сосиски в будь-який суп на свій смак. Бажаємо вам приємного апетиту!/Надя Шварцвеллер