Капустяний суп - веганський рецепт

Опис

Мабуть, найбільш традиційний з супів, ось він такий, як його досі цінують у Франш-Конте чи Бургундії.

Приготування: 40 хв. Варка: 35 хв. Варене

Поділіться цим рецептом

Інгредієнти на 4 особи

1 зелена капуста
4 картоплини
3 моркви
2 цибулини
2 зубчики часнику
1,5 літра води або відвару
1 букет гарні
олія
солоний перець

Приготування капустяного супу

Відріжте основу капусти, а більші листя та всі пошкоджені відкиньте. Капусту наріжте соломкою. Проваріть їх 2 хвилини в каструлі з підсоленою водою. Промийте їх у холодній воді і дайте їм стекти.

Підготуйте інші овочі. Очистіть і наріжте цибулю. Очистіть і подрібніть часник. Помити і почистити моркву і картоплю. Потім наріжте їх невеликими кубиками.

У великій запіканці пасеруйте цибулю і часник на розігрітій олії не більше кількох хвилин, щоб не підрум’янитися. Додайте овочі з букетом гарні і залийте водою. Посолити, поперчити. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні і накрийте кришкою 30 хвилин.

В кінці приготування вийміть букет гарні і залийте суп, як є або змішаний, у супницю або прямо на тарілки.

Принесіть

Цей суп багатий клітковиною, мінералами (калієм та ніацином) та вітамінами (А, С та бета-каротином).

Змінюватися

Щоб цей суп перетворився на повноцінну м’ясну їжу, за 20 хвилин до закінчення варіння додайте в запіканку 2 красиві ковбаски Монбельяр. Потім дістаньте їх з супу і наріжте скибочками. Змішайте всі овочі та рідину. Подавайте суп з кількома кільцями на кожній тарілці.

Рецепт, який ділиться за ліцензією CC by-sa користувачем Безкоштовна кухня у березні 2009 року. Ви можете вільно копіювати, модифікувати та розповсюджувати рецепт за умови цитування автора та ділитися ним, а також його варіаціями за тих самих умов.

Поділіться своїми фотографіями !

Якщо ви робите цей рецепт, поділіться фотографією нижче з вашим коментарем. І в Інтернеті (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter ... коротше, де завгодно) з хештегом #CuisineLibre !

Ваші коментарі

7 лютого 2009 року о 16:32, автор Le Monolecte У відповідь на: Капустяний суп

Гасконський варіант: капуста, картопля, часник, сіль, перець і три-чотири великі скибочки заміської шинки, нарізані масою (товщиною від 1 до 2 см, з шкіркою) для ароматизації всього.
Можна їсти як є, або відокремлюючи бульйон і тверде (овочі та шинка): перший потім відварюють з японськими перлами, а другий - теплим, у винегреті.

чи може діабетик 2 типу їсти капустяний суп ?

10 січня 2016 р. О 22:10, Магелон У відповідь на: Капустяний суп

Я приготував цей суп сьогодні ввечері, веганський варіант (овочевий бульйон, а не бекон чи ковбаса), змішуючи лише чверть овочів. Це було дійсно добре. Решту з’їли, як пропонується у коментарі Ле Монолек: у вінегреті. Однак мені потрібно було лише 20 хвилин варіння: капуста була дуже м’якою (для овочів, з’їдених у винегреті).

Остерігайтеся вітаміну К людям з антизсіданням, капуста не рекомендується! вони його містять, і це проблема з наркотиками.

14 листопада 2019 року о 10:53 від Леонарда Йоенена У відповідь на: Капустяний суп

Чи можна замінити моркву гарбузом ?
Дякую за пораду.