Карамелізовані яблучні пироги Лаура Адамаче рецепти

Карамелізовані яблучні пироги - рецепти тортів

Ці яблучні пироги вони трохи смачні. Вони просто тануть у роті, а запах кориці, який поширюється в будинку, коли ми печемо пироги з яблуками, справді непереборний.

Я зробив лише невелику порцію пирогів, бо в мене не було яблук, але завтра я зроблю їх точно. Рецепт рулетних пирогів, наповнених карамелізованими яблуками, дуже простий, і, враховуючи, що зараз ми знаходимо найароматніші яблука, я від усієї душі рекомендую його (якщо ви хочете щось простіше, знайдіть тут класичний рецепт яблучних пирогів).

Яблучні пироги - Інгредієнти (10 штук)

Свіже тісто для яблучних пирогів

250 г борошна
1 або середній
100 г цукру
100 г холодного вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
1/2 чайної ложки тертого розпушувача
1 щіпка солі

Яблучний пиріг для пирогів

300 г тертих яблук (зважених після гоління та віджимання)
40 г вершкового масла
40 г коричневого цукру
40 г білого цукру
1 чайна ложка кориці

Яблучні пироги - Приготування

Приготування ніжного тіста для яблучних пирогів

Покладіть в миску яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Змішуйте, поки склад не стане пінистим і світлого кольору (близько 4 хвилин).
Змішайте борошно з розпушувачем і просійте його безпосередньо в миску з яєчно-цукровою сумішшю. Змішайте до однорідності (коли тісто стане щільним, починайте замішувати вручну).
Наріжте холодне масло невеликими кубиками і додайте його в тісто. Вимішуйте, поки не вийде однорідне тісто.
Щоб не мати проблем із тістом, яке має тенденцію прилипати до рук, ми замісимо тісто дуже швидко і будемо стежити, щоб у нас постійно були холодні руки. Якщо у нас є робот, ми зможемо набагато швидше гомогенізувати тісто для яблучних пирогів.
Оберніть тісто поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину.

Приготуйте яблучну начинку для пирогів

Ми очищаємо яблука, голимо їх і дуже добре віджимаємо. Розтопіть масло на антипригарній сковороді і після повного розплавлення додайте обидва види цукру. Перемішуйте на повільному вогні, поки цукор повністю не вбере масло, потім додайте терті яблука та корицю.
Перемішуйте на повільному вогні близько 10 хвилин або до тих пір, поки яблука не розм’якнуть (будьте обережні, яблука після загартування повинні зберегти трохи хрустку текстуру).

Вимкніть вогонь, покладіть яблука в сито і дайте їм добре стекти і повністю охолонути.

Складання яблучних пирогів

Викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, у прямокутний лист товщиною близько 5 мм.
Яблучну начинку кладемо на один з довгих країв прямокутника, залишаючи відстань близько 1,5 см між краєм і начинкою.
Наведіть край над начинкою, а потім один раз розкачайте пиріг. Рулет повинен мати лише край тіста всередині, інакше тільки яблучну начинку.
Загорніть рулон в алюмінієву фольгу або харчову поліетиленову фольгу і поставте його в морозильну камеру приблизно на 15 хвилин або до тих пір, поки він не застигне, щоб нарізати його, не деформуючи.
Ми рубаємо рулет на шматочки довжиною близько 2 см і кладемо їх у деко, застелене пекарським папером.
Випікайте яблучні пироги в розігрітій до 180 ° С духовці приблизно 20-25 хвилин.

Дістаньте їх з духовки, покладіть на решітку і розпудрийте яблучні пироги великою кількістю цукрової пудри.
Щоб отримати смужки, які ви бачите на кожному яблучному пирозі, поступайте так: покладіть металеву паличку для шпажки або будь-яку іншу довгу металеву паличку у вогонь плити і нагрівайте її приблизно 30 секунд. Ми натискаємо його, відразу після зняття з вогню, на поверхню яблучного пирога, розпушеного з цукровою пудрою. Ми продовжуємо таким чином, поки не карамелізуємо всі пироги.

Ми подаємо їх із чудовим апетитом! Вони смачні і дуже дуже ніжні!