Карбонати - Енциклопедія харчування
Лексикон харчування: Карбонати
Карбонати (E 170, E 500, E 501, E 503, E 504), E. карбонати, формальних солей вугільної кислоти, які використовуються як добавки для різних цілей (табл.).
Карбонати: Використовувати як добавки.
Використання
характеристики
Частина розпушувача
Розпушувач тіста (піднімаючий засіб), виділяє вуглекислий газ за реакцією з кислотою, яка розпушує тісто, регулятор кислотності для питної води, носій та руйнуючий агент для какао та молочного білка
Частина розпушувача для спеціального призначення (пряники),
Замінник солі (разом із гідрокарбонатами калію)
не потрібно кислотоносій; утворює вуглекислий газ та аміак просто нагріваючи
Регулятори кислотності для питної води, носії та дезінтегруючі речовини для какао та молочного білка
Можливо, вас також зацікавить: Spektrum - Die Woche: 48/2020
- Цифрові видання
- Друковані видання
- Найкращий продавець
- Пачки
Думка читача
Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.