Кардамон Macinat Eco 40гр Longevita
Думка клієнта
Виберіть оптимальне поєднання
Кардамон Macinat Eco 40гр Longevita
Кориця в порошку 100гр Solaris
Загальний опис
Кардамон вважається третьою спецією за ціною, після шафрану та ванілі, що відображає його репутацію найприємнішої запаху спеції. Незважаючи на те, що в Індії, Шрі-Ланці та Ірані його багато разів використовують у національних кухнях, понад 60% світового виробництва надходить в арабські країни (Південно-Східна Азія та Північна Африка), де з нього готують каву.
Кава зі смаком кардамону є символом арабської гостинності; його можна приготувати, просто додавши до меленої кави свіжомелене насіння кардамону, або замочивши кілька стручків кардамону в рідкій каві. Однак не весь кардамон вживають араби в каві; одна частина використовується на кухні. Арабські суміші спецій бахарат, рас ель ханут, бербер та чжоу містять кардамон. Кардамон часто використовують для східних страв з рисом та м’ясом, таких як кабса або мабу.
Для приготування цих страв м’ясо (рідше овочі) готують у густому і ароматному соусі; над цим додати сирий рис і варити на повільному вогні, поки він не вбере весь соус і всі аромати.
Індійська їжа біріяні готується з шарів вареного рису та ароматизованого м’ясного та овочевого рагу; поверх них додаються сухофрукти (родзинки, зерна граната, кігдаль, арахіс) і навіть шафран, посудина герметично закупорюється і підпалюється, щоб різні аромати змішувалися.
В Європі кардамон майже невідомий, але він зустрічається в деяких рецептах. Лише у скандинавських країнах його популярність вища, оскільки використовується для приготування тортів, тістечок та ковбас.
У кухні могулів (на півночі Індії) кардамон використовується в достатку; Стручки кардамону зазвичай холодні з цибулею, індійським лавром та іншими солодкими спеціями для посилення їх смаку.
На Шрі-Ланці стручки додають до гарячих страв з курки та каррі разом з корицею.
Часто порошок каррі містить невелику кількість кардамону, а також суміші індійських спецій масала (гарам масала, куряча масала, м’ясна масала), особливо в Кашмірі, де вплив кухля на кухню величезний.
Пряний чай (chai masala) - розкішний продукт в Індії, котрого ви не можете дозволити собі щодня: чай приправлений кардамоном, корицею, гвоздикою та чорним перцем. Цей чай готується шляхом кип’ятіння води, молока, цукру, чайного листя та спецій протягом декількох хвилин. Потім процідіть його, і воно готове до вживання.