Кардамон Вся інформація; Поради щодо кардамону GEFRO
Звідки береться кардамон?
Кардамон - одна з найбільш екзотичних і найдорожчих спецій у світі. Розрізняють зелений і чорний кардамон. Обидва вони належать до сімейства імбирних (Zingiberaceae). Хоча чорний кардамон є рідним для Гімалаїв та Китаю, зелений кардамон походить з Індії та Таїланду. Плоди збирають вручну незадовго до дозрівання, а спецію остаточно витягують із насіння кардамону. Кардамон використовується у вигляді капсули або порошку.
Інгредієнти кардамону
Кардамон містить такі речовини, як залізо та камфора, а також ефірні олії, які надають йому дуже інтенсивний, пряно-гарячий аромат, що нагадує евкаліпт. Оскільки олії дуже леткі, доцільно подрібнити насіння кардамону в порошок безпосередньо перед використанням.
Аромат кардамону
Чорний кардамон на смак трохи гірший за зелений, тому його використовують більше для ситних страв, таких як м’ясо та каррі. Солодка випічка вишукується зеленим кардамоном, особливо під час Різдва.
Застосування кардамону
Сприятливий вплив кардамону було виявлено рано. Римляни рекомендували його після довгої трапези, араби як любовний напій. Ефірним оліям приписують різноманітні ефекти. Кажуть, що жування насіння кардамону допомагає проти неприємного запаху з рота та симптомів похмілля. Кардамон також знімає біль у шлунку та печію. Він стимулює травлення і надає розслаблюючу дію навіть при менструальних болях. Кажуть, що кардамон також має ефект афродизіаку, оскільки він стимулює серцево-судинну систему та обмін речовин.
Кардамон на кухні: Кардамон чудово поєднується з багатьма м’ясними стравами та покращує ситні соуси своїм безпомилковим смаком. Спеція особливо популярна у приготуванні індійських та арабських страв, а також каррі. У різдвяний сезон кардамон використовують у випічці, глінтвейні та чаї.
Порада кардамону: Додайте до кави розкриту капсулу кардамону. Це надає каві затишний, зимовий аромат.
Цей інгредієнт міститься в наступних продуктах GEFRO: Спред GEFRO "Пікантний пікант"