Кардинальна зміна світового раціону; нав’язаний
Бріс Луве, науковий редактор 17 січня 2019 р., 14 год. 02 хв
Спосіб, як харчується людство, повинен кардинально змінитися - тепер, якщо ми хочемо уникнути "катастрофічного" збитку для планети, попереджає дослідження.
Потрібна радикальна зміна світового раціону, при цьому пріоритетними є два основні заходи: виробляти і їсти половина цукру і червоне м'ясо, і вдвічі більше овочів, фруктів та горіхів, завершує дослідження, опубліковане в The Lancet. "Ми перебуваємо в скрутному становищі", - сказав співавтор Лондонського університету Тім Ленг агентству AFP. Спостереження насторожує: з семи мільярдів людей одному мільярду людей не вистачає їсти, а два мільярди інших їдять дуже погано (західна дієта, занадто жирна і занадто солодка).
Прийміть здорову дієту
Звіт також вказує на той факт, що глобальна продовольча система донині залишається "головним викидником парникових газів, головним фактором втрати біорізноманіття та основною причиною смертельного цвітіння водоростей уздовж узбережжя та внутрішніх водних шляхів". Ми читаємо, що сільське господарство, яке зараз займає майже половину земної поверхні, також використовує "близько 70% світових запасів прісної води".
"Щоб мати можливість нагодувати 10 мільярдів людей у 2050 році, нам потрібно прийняти здоровий раціон, зменшити відходи їжі та інвестувати в технології, що зменшують вплив на навколишнє середовище", - продовжує Йохан Рокстром, директор Науково-дослідного інституту з питань зміни клімату в Потсдамі. Це здійсненно, але для цього знадобиться не менше, ніж глобальна сільськогосподарська революція ". Дослідження вказує, зокрема, на виробництво та споживання яловичини, яка є надто жадібною з точки зору землі та ресурсів.
Кредит: HolgersFotografie/Pixabay
Менше м’яса, більше овочів та бобових
"Ми не говоримо, що всі повинні харчуватися однаково", - продовжує дослідник. Але загалом, особливо у багатому світі, це означає зменшення м’яса та молочних продуктів та значне збільшення споживання рослин ”. Пам'ятайте, що в середньому, принаймні п’ять кілограмів зерна та 15000 літрів води, щоб отримати один кілограм м’яса.
У той же час дослідники закликають до більше ніж на 100% збільшення споживання таких бобових культур, як горох і сочевиця, а також овочів, фруктів та горіхів. Це вже не порада, це обов’язок дотримуватися, якщо ми хочемо нагодувати всю планету. “Цивілізація переживає кризу. Ми не можемо годувати наших людей здоровим харчуванням, якщо ми не збалансуємо ресурси планети, зазначає Річард Хортон. Вперше за 200 000 років людської історії ми абсолютно не встигаємо з планетою і природою ".
Дослідження, опубліковане в журналі "Nature" у жовтні минулого року, пролунало тим же самим сигналом, що пропонує кілька рішень для швидкого запровадження. Стаття, наприклад, пропонувала віддавати перевагу веганській дієті, яка вимагає набагато менше води. Таким чином, ми могли б зменшити вдвічі викиди парникових газів, що створюються харчовою промисловістю. Наші сільськогосподарські технології також повинні вдосконалюватися, згідно з пропозиціями дослідників, для утримання землі та обмеження видобування прісної води та використання добрив.