Кар’єра; Подальше навчання для кухарів Ваші варіанти

Після закінчення кулінарного навчання більшість випускників починають свою першу постійну посаду комісіонерами. Деякі спочатку залишаються у своїй навчальній компанії, інші набувають досвіду в новому ресторані чи готелі, можливо, навіть в іншому місті чи країні. Але на цьому не обов’язково зупинятися.

Часто, після кількох років роботи в професії або навіть безпосередньо після отримання посвідчення майстра, молоді кухарі шукають подальших можливостей для подальшого свого професійного успіху або розвитку в іншому напрямку. Кар’єра та подальша освіта тому також є важливою темою для початківців кухарів та молодих спеціалістів. Після успішного складання іспиту для вас відкрито багато дверей завдяки підготовці кухаря.

Щоб ви могли відслідковувати речі, ви знайдете визнану підготовку та подальшу освіту та всі можливі шляхи, які ви можете пройти для своєї кар’єри кухаря на цій сторінці.

варіанти

Кар’єра шеф-кухаря

Де я хочу працювати після навчання? Багато Кочазубі задають собі це питання дуже рано. І недарма - можливості, які ви маєте як підготовлений кухар, чудові. Ви повинні визначитися не тільки з безліччю різних компаній, що працюють в індустрії гостинності, але й при виборі тієї позиції, на яку ви прагнете на кухні.

Компанії та галузі

  • Ресторани
  • Готелі
  • Системне харчування
  • Круїзні судна
  • Компанії громадського харчування та партійного обслуговування
  • Їдальні та великі кухні
  • Лікарні та медичні клініки
  • Пансіонати, корчми та інші організації розміщення

Предмет на кухні

  • Сосьє (запаси та соуси)
  • Гардемангер (салати, холодні страви)
  • Ор-д'Ов'є (стартери)
  • Entremetier (гарніри)
  • Légumier (овочі)
  • Potager (супи)
  • Пуассоньє (риба)
  • Rôtisseur (смажена)
  • Баучер (кухонний м'ясник)
  • Гріллардін (стейки та Co)
  • Пастіє (десерти)

На скільки предметів поділена кухня, багато в чому залежить від розміру бізнесу. У той час як у невеликих ресторанах предмети, такі як блюдце, пуасньє, антреметьє тощо, часто об'єднуються в групи і приймаються однією людиною, у більших готелях та ресторанах значно більше градацій. Це означає більш інтенсивну спеціалізацію, але натомість також менше свободи. Якщо ви рано знаєте, де лежать ваші сили і в якому напрямку ви хочете розвиватися, це рішення також може стати вирішальним для вибору вашої тренувальної компанії.

Спеціалізація та навчання

Дієтичний кухар

Як дієтичний кухар, ви є експертом у галузі здорового харчування та контактною особою для людей з особливими дієтичними потребами. Як поради, так і приготування є основними завданнями дієтичного кухаря. Крім того, планування меню, моніторинг витрат, забезпечення якості та дотримання вимог безпеки праці та гігієни харчових продуктів - ваша відповідальність.

Області застосування дієтичного кухаря включають:

  • Лікарні
  • Будинки престарілих
  • Санаторно-курортні клініки
  • Фітнес-центр
  • Оздоровчі послуги

Тренінг включає зміст з питань харчування, дієтології, а також основи медицини та спеціалізовану практику зі створення меню та приготування страв. Якщо ви хочете навчитися ставати дієтичним кухарем, вам, крім того, що ви закінчили навчання кулінарії, потрібен 1-3 роки професійного досвіду. Вимоги різняться залежно від місцезнаходження та навчального інституту.

Після закінчення подальшого навчання як дієтичного кухаря ви отримаєте загальновизнану кваліфікацію від Торгово-промислової палати (IHK). Як сертифікований дієтичний кухар, ви також можете подати заявку на отримання сертифіката “Дієтичний кухар DGE”.

Кухар з дієтологією

Курс сертифіката для кухаря, який готується для дієтики, в першу чергу призначений для підготовлених кухарів, але також відкритий для інших професійних груп, які працюють з продуктами харчування, таких як пекарі, кондитери, м’ясники або економки.

Курс охоплює близько 210 навчальних одиниць по 45 хвилин кожна і може проходитись повним або неповним робочим днем. Зміст курсу дуже схожий на вміст курсу, щоб стати дієтичним кухарем. До них належать, наприклад:

  • Основи харчування
  • Анатомія, фізіологія, біохімія
  • Теорія хвороб, патофізіологія
  • Дієтологія
  • Харчова наука
  • гігієна
  • Технічні практичні заняття

Після успішного проходження курсу вам буде присвоєно звання "Кухар-дієтолог/DGE". Тоді сфери застосування подібні до областей дієтичного кулінара.

Порівняно з навчанням, щоб стати дієтичним кухарем, курс спеціаліста вимагає постійного навчання. Наприклад, певні пункти підвищення кваліфікації повинні перевірятися кожні 3 роки, щоб знання були в курсі, а звання кухаря-дієтолога було збережено.