Карі з цукіні, мигдалю та кокосового молока - рецепти Джулі Грі

Карі з цукіні, мигдалю та кокосового молока

Якщо ви любите індійські страви, ось 100-процентна веганська варіація курячої корми, яка вам може сподобатися. Ця страва дуже швидка і проста у приготуванні, і дуже смачна.

До того, як стати вегетаріанцем, я любив цю страву, і я випробував кілька варіантів, щоб отримати соус, подібний до мого улюбленого ресторану ... секрет полягає в додаванні кокосового молока, меленого мигдалю та ... соєвого соусу з відтінком цукор. Мигдаль додає нотку хрускоту, яку я вважаю необхідною для гарного балансу рецепта.

Для двох людей:

• 1 кабачок
• 1 цибулина
• 2 столові ложки порошку каррі
• 2 столові ложки меленого мигдалю
• 2 чайні ложки кунжутного масла
• 1 столова ложка солоного соєвого соусу
• 2 чайні ложки цукру
• 300 мл кокосового молока
• 50 мл води
• 150 грам рису

• 1 жменька мигдалю
• Шматочки зневодненого кокосового горіха

Приготуйте рис в кашці, щоб зберегти всі смакові якості (я використовую той із Cuisinart https://amzn.to/2LDbfKS).

Тим часом подрібніть цибулю, подрумяните його на сковороді з нарізаними на дрібні кубики кабачками та кунжутним маслом. Коли кабачки підсмажаться, додайте кокосове молоко, каррі, солоний соєвий соус, цукор і мелений мигдаль. Тушкуйте 5 хвилин і регулюйте консистенцію соусу з невеликою кількістю води (це залежить від вашого кокосового молока).

Розкладіть рис і соус в глибокій тарілці, а потім додайте мигдаль і зневоднений кокос, щоб додати хрустку і жадібність! Смачного !

---