Карі Здорова суміш спецій до азіатських страв - Путівник - Здоров’я
Порошок каррі - це суміш спецій, що складається з безлічі інгредієнтів різних композицій. Каррі також означає азіатські страви з м’ясом, рибою або овочами у вершковому соусі.
Класичними компонентами порошку каррі є куркума, яка забезпечує типовий жовтий колір - перець, коріандр, кмин, пажитник, насіння гірчиці та чорний перець. Можна також додати гвоздику, насіння кропу, імбир, булаву або корицю. Для суміші каррі сушені спеції подрібнюють або подрібнюють.
Британці ввели термін каррі
Каррі також є західним синонімом багатьох страв азіатської кухні, таких як популярне тайське каррі. Цей термін походить з Індії, де м’ясо, риба або овочі подаються з іншими інгредієнтами та спеціями у вершковому соусі. Під час свого колоніального правління на субконтиненті англійці вивели "каррі" від індійського слова "kari", що означає м'ясо або гарнір. В Азії термін каррі рідко використовують для їжі, а порошок каррі також невідомий, оскільки там спеції використовують у свіжому вигляді.
Готовий змішаний або свіжий з розчину
Порошок каррі доступний у продажу у вигляді готової суміші. Оскільки воно швидко втрачає свій аромат, невеликі кількості завжди слід купувати свіжими. Найсильнішими та найінтенсивнішими спеціями є суміші каррі, які складаються із цілих, висушених спецій і подрібнюються в ступці або подрібнювачі. Порошок каррі приправляється лише тоді, коли інші інгредієнти вже обсмажені, інакше на смак він буде гірким.
Паста каррі для тайської кухні
Окрім порошку каррі, існують також пасти каррі, які в основному пропонують азіатські продуктові магазини. Вони використовуються в тайській кухні, піт в олії, часто знекровлюють кокосовим молоком і варять. Зелені, червоні та жовті пасти каррі суттєво відрізняються різкістю. Зелений перець забезпечує сильну спеку в зеленому варіанті. Червона паста теж ще гаряча, жовта порівняно м’яка. Окрім прянощів, пасти каррі містять, серед іншого, цибулю-шалот та лимонник.
Каррі містить корисні спеції
Порошок каррі полегшує засвоєння їжі, сприяє травленню, запобігає метеоризму і здуття живота і має протизапальну дію. Чим різноманітніша суміш спецій, тим вона корисніша. Найбільш важливі інгредієнти мають такий ефект:
- куркума є найважливішим і корисним інгредієнтом каррі, оскільки жовтий корінь містить куркумін. Рослинний білок зміцнює здорові клітини і одночасно послаблює вироджені клітини. Куркумін також має протизапальну та протизастійну дію, сприяє очищенню крові та регулює обмін речовин.
- Насіння коріандру серед іншого полегшують проблеми з травленням.
- Насіння гірчиці корисні проти вірусів та бактерій.
- Пажитник знижує рівень цукру в крові.
- кмин зміцнює імунітет і допомагає при розладах травлення.
- Чорний перець посилює спалювання жиру. Піперин у перці корисний проти бактерій.
- перець чилі стимулює кровообіг і підтримує травлення. Капсаїцин у чилі дратує слизові оболонки. Щоб зробити цей біль більш стерпним, організм виділяє ендорфіни - і вони роблять вас щасливими.