Карибська ковбаса Дукан ДУКАН РЕЦЕПТИ
На 2 особи (10 кінців):
Замовляйте у м’ясника 1 м оболонок і 200 мл свіжої крові. Промийте шланг великою кількістю води, пропускаючи через нього кілька разів, обережно, щоб не пробити його. Добре злийте і розкладіть по спіралі на великій тарілці. Відріжте шматки нитки або шерсті 8 см і велику нитку 30 см і зарезервуйте на потім.
Очистіть 2 великі цибулини і дрібно наріжте їх ½ пучком кучерявої петрушки та 5 гілочками цибулі. Помістіть в ємність, додайте 1 ч. Ложку олії і накрийте целофановою плівкою. Проткніть плівку виделкою і варіть 8 хвилин при 800 ° в мікрохвильовці.
Приготуйте бутерброд-хліб: пропустіть у міксер на 1 хвилину: 1 ст. Л. Пшеничних висівок, 2 ст. Л. Вівсяних висівок, щоб отримати більш борошняну суміш. Помістіть деруни в контейнер і додайте 1 ст. Л. 0% сиру, 1 ч. Ложку розпушувача і 1 ціле яйце. Все перемішайте (відпочивати не потрібно), потім варіть 4 хвилини в мікрохвильовці. Відформатуйте і дайте охолонути.
Розріжте хліб навпіл і замочіть його в 20 мл знежиреного молока на 5 хвилин, а потім зцідіть, віджимаючи надлишки молока до максимуму руками.
Змішуйте 300 грам шовкового тофу з 2 ст. Ложками 4 спецій, поки не залишиться грудочок і суміш не утворить гладку стрічку. Помістіть тофу у велику миску, додайте зварену цибулю, 2 розтертих зубчики часнику, сіль і перець. Додайте пресований хліб, розламуючи його пальцями. Додайте трохи західно-індійського перцю та смакуйте, а потім відкоригуйте приправу сіллю. Завершіть додаванням 200 мл свіжої крові і добре перемішайте, поки не вийде однорідна і дуже червона суміш.
Покладіть на кінець шланга велику лійку або вирізану пластикову пляшку і щільно зав'яжіть шматком, щоб запобігти ковзанню. Наповніть воронку ковшем і, міцно тримаючи її однією рукою, опустіть суміш на 2/3 кожуха. Видавіть зайве повітря з іншого кінця і зав’яжіть вузол, щоб суміш не витікала. Акуратно заповніть ковшем решту кожухів, а потім покладіть лійку, не відриваючи її.
Почніть з кінця, піднімаючись і прикріплюючи до кінця 5 см, завжди залишаючи трохи місця, тому що фарш трохи набрякає під час варіння. Продовжуйте до іншого кінця.
Нагрійте воду у великій каструлі з 1 ч. Ложкою солі та 1 цибулею, розрізаною на 2, і зменште вогонь до дуже низького рівня, коли вода кипить. Занурте ковбаски, попередньо перев’язані великою ниткою, і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин, не торкаючись країв або дна запіканки. Регулярно міняйте їх положення і проколюйте кінчиком голки через 15 хвилин, щоб перевірити готування (якщо кров не тече, це нормально)
Злийте ковбаски і покладіть їх на чистий чайний рушник. Розігрійте їх на пару або в духовці безпосередньо перед подачею.
N.B .: Рецепт, спеціально присвячений нашому Tité des Iles, який надихнув мене своїми прекрасними спеціями. Рецепт трохи довгий для пояснення, але простий у виготовленні та ідеально підходить для свят. Неможливо відрізнити різницю від справжньої ковбаси, за винятком того факту, що ця не сочить олію.
Не забудь ! Перш ніж починати будь-яку дієту, розрахуйте свою правильну вагу перевірити, чи не надто низькою є ціль, яку ви поставили перед собою. Це безкоштовно і дуже швидко !
Наказувати Вівсяні висівки або дещо аромати, натисніть на банер вище !