Карибська курка

Коста-Ріка Повні страви Курячі подорожі

карибська

Пуерто-В'єхо - Коста-Ріка на карибському боці

В Коста-Ріка, У мене була можливість пройти курси кулінарії в Коста-Риці, карибські тенденції у Вероніки Гордон. Вероніка одружена, має 5 дітей, 7 онуків і виросла в Пуерто-В'єхо, на південно-східному узбережжі країни. Дочка та онука ямайських спеціалістів з трав та рослин (не тих, які можна палити, тих, які їдять . хоча, врешті-решт, я не наважився просити ...), вона навчилася готувати з матір'ю перед тим, як відкрити його власний ресторан. Приблизно через п’ятнадцять років вона припинила цю діяльність, щоб зустріти любителів смачної їжі у своєму домі та поділитися любов’ю до місцевої кухні. Вона абсолютно чудова і навіть має кілька відео на YouTube.

Тож саме в її будинку я дізнався цей смачний рецепт Карибська курка.

Вам знадобиться 6 осіб:

  • 1 курка
  • 1 вапно
  • 2 великі картоплини
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 2 столові ложки олії
  • 1 помідор

Для маринаду:

  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 невелика жменя листя базиліка
  • 1 стебло селери
  • 1 болгарський перець (або солодкий перець)
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 невелика щіпка солі

Курку наріжте шматочками і збризніть її соком лайма. Вероніка використовує мандаринові лимони, але тут неможливо взяти їх у руки. Почистіть картоплю, помийте і наріжте грубими шматочками. Покладіть курку і картоплю в плоский посуд.

Очистіть і знежиріть зубчики часнику. Вимити і обсушити петрушку і базилік. Очистіть селера і перець.

У чашу блендера покладіть зубчики часнику, петрушку, базилік, 2 столові ложки подрібненого болгарського перцю, 2 столові ложки подрібненого селери. Додайте близько 150 мл води, 2 столові ложки соєвого соусу, невелику щіпку солі і перемішайте.

Залийте цим маринадом курку і картоплю і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Вероніка рекомендує злегка підбирати шматочки курки виделкою, щоб маринад трохи проник всередину.

Курка та картопля, мариновані

Нагрійте вок на сильному вогні, в який ви висипали коричневий цукор. Коли воно стане карамельним, додайте олію (будьте обережні, щоб не обпектися) та шматочки курки (ні маринаду, ні картоплі). Пофарбуйте їх по 5 або 6 хвилин з кожного боку. Вони повинні бути золотими. Потім накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Потім додайте шматочки картоплі, перемішайте і варіть ще раз, накривши кришкою 15/20 хвилин, поки картопля вариться. Після закінчення цього часу додайте зарезервований маринад і варіть ще 5 хвилин, накривши кришкою. Завершіть додаванням тертого помідора. Змішайте і подавайте до столу. Смачно !

Якщо в будь-який момент цього рецепту ви помітили, що бракує рідини для приготування їжі, ви можете додати суміш, що складається з 3 столових ложок води, 1 столової ложки соєвого соусу і щіпки каррі.