Карнавальні пончики - aureliebaudouin - блог r; gime
З наближенням Масляної в меню з’являються карнавальні пампушки !
Традиція - їсти карнавальні пампушки у Масляну, останній «жирний» день святкування перед Великим постом.
Назва карнавальних пончиків походить від того, що ці пончики їли в останній жирний день, а карнавал походить від італійського "Carnavale", що походить від "carne levare" (видалення м'яса), натяк на пісні дні, що слідують.
Карнавальні пончики в Ліоні називають "bugne".
Ось традиційний рецепт лотаринзьких карнавальних оладок:
Інгредієнти для 30 карнавальних пампушок:
500г просіяного борошна,
2 яйця,
60 г вершкового масла,
1 пакетик ванільного цукру,
1 маленька склянка молока,
60 г цукру,
1/2 упаковки порошкових хлібопекарських дріжджів,
олія для смаження.
- Помістіть яйця, цукор та ванільний цукор в ємність. Збийте все до отримання білої пінистої суміші.
- Розведіть хлібопекарські дріжджі в теплому молоці (близько 37 ° C), дайте постояти.
- Тим часом приготуйте м’яке масло, а потім додайте його до яєчно-цукрової суміші з дріжджами.
- Додайте борошно та тепле молоко та вимісіть.
- Добре опрацюйте тісто, а потім дайте постояти 3 години при температурі вище 20 ° C
- Потім викладіть тісто, виріжте фігури, дайте піднятися принаймні 1 годину 30 хвилин, а потім приготуйте карнавальні оладки в дуже гарячій олії.
- Покладіть карнавальні пампушки на абсорбуючий папір і посипте їх цукровою пудрою.
Остерігайтеся через смаження, карнавальні пончики дуже калорійні !
Більше рецептів карнавальних пончиків на форумі кулінарії.