Каротиноїди та рак поворот
Β каротин був виділений з моркви в 1831 році; ксантофілові пігменти осіннього листя були виявлені через кілька років. Згодом було виявлено велику кількість каротиноїдів. У 1913 р. Спостерігалося, що вітамін А, поряд з різними каротиноїдами, стимулював ріст щурів. Пояснення прийшло в 1929 році: ці сполуки є попередниками вітаміну А у людей і тварин, і вони довгий час будуть обмежуватися цією єдиною роллю.
Насправді в природі вони мають багато функцій: забарвлюють оперення птахів, служать світлочутливими пігментами під час фотосинтезу, захищають рослинний хлорофіл від окислення тощо.
Але їхня слава справді розпочалася в 1970-х, коли зрозуміли, що вони мають захисний ефект від різних хронічних захворювань, включаючи рак.
Каротиноїди захищають від раку ...
Все почалося з того, що ми пов’язали дієтичний індекс вітаміну А із захистом від раку легенів, не знаючи дуже добре, чи безпосередньо це пов’язано з прийомом вітаміну А, каротиноїдів чи обома з часом. Відповідь прийшла через 10 років: справді саме каротиноїди, а не вітамін А мали канцеропротекторну дію.
Звідти було проведено велику кількість досліджень щодо потенційної ролі цих речовин у профілактиці багатьох видів раку: легені, ротової порожнини та ЛОР, стравоходу та шлунка, товстої кишки та прямої кишки, молочної залози, простати, шкіри тощо.
Усі проспективні дослідження та більшість ретроспективних досліджень встановили зв’язок між споживанням фруктів та овочів, багатих каротиноїдами, та зменшенням раку легенів.
Ці концепції логічно призвели до випробувань доповнення.
... але не харчові добавки
У фінському дослідженні, опублікованому в 1994 році, майже 30 000 курців у віці від 50 до 70 років отримували різні добавки: ß каротин (20 мг), ß токоферол (50 мг) окремо або в комбінації, або плацебо, протягом 5 - 8 років. Повністю протилежні тим, на які розраховували, результати викликали ажіотаж: добавки з β-каротином збільшили частоту раку легенів на 18% і смертність на 8% (вітамін Е не мав ефекту ... Ці невтішні результати були підтверджені через два роки подібне американське дослідження: 15 000 курців та 400 суб'єктів, які зазнали впливу азбесту, отримували щоденні добавки ß-каротину (30 мг) та вітаміну А (25 000 МО) у порівнянні з групою плацебо.
Висновки:
На 28% більше раку легенів і на 17% збільшилась смертність у групі, яка отримувала добавки.
Дослідження, спочатку заплановане на 5 з половиною років, було припинено незабаром через ледь 4 роки ...
Менш песимістичне, але не більш переконливе, велике дослідження медичних працівників (22 000 американських лікарів, доповнених 50 мг ß-каротину) не показало жодного впливу на виникнення ракових захворювань, якими б вони не були.
Ніщо не замінює свіжих фруктів чи овочів
Тому те, що довела епідеміологія, інтервенційні дослідження не змогли продемонструвати ... Що на роздумах можна пояснити.
По-перше, тому що добавки не можуть відтворити складність фрукта чи овоча. Тоді тому, що кількість каротиноїдів, що потрапляють в організм під час епідеміологічних досліджень, набагато нижча, ніж кількість добавок.
Крім того, ефекти мікроелементів, що вводяться в якості добавки, можуть відрізнятися від ефектів тієї самої сполуки, яка присутня в раціоні.
Нарешті, високі дози ß-каротину, здається, пригнічують дію інших харчових захисних сполук.
Більш відомі механізми
Збільшення раку легенів у курців та тих, хто зазнає впливу азбесту, можна інтерпретувати по-різному.
Спочатку ці токсичні сполуки створюють ураження в легенях, які складають основу раку. У присутності вільних радикалів, що виробляються тютюновим димом, пов'язаних з високою концентрацією кисню в легенях, ß-каротин може утворювати пероксиди та вільні радикали, посилюючи вже наявне пошкодження тканин (наприклад, відомо, що β-каротин підвищує токсичність печінки від алкоголю та ризику раку печінки).
Другим механізмом може бути інгібуючий вплив β-каротину на засвоєння інших захисних мікроелементів, таких як лютеїн, кантаксантин або каротин. Сигаретний дим також може активувати макрофаги з утворенням окислювальних сполук, які атакують молекулу β-каротину. Нарешті, каротин може збільшити виживання ракових клітин, інгібуючи їх апоптоз. Жоден із цих механізмів не є ексклюзивним, і вони, безсумнівно, поєднуються для сприяння появі раку легенів.
Однак сподівання на випробування добавок ß-каротину зараз забуті. Але каротиноїди зберігають свій інтерес. Давайте вивчимо уроки епідеміології, споживаючи ці помаранчеві сполуки в їх природному вигляді, для задоволення очей та піднебіння. Свіжі фрукти та овочі залишаються незамінними для підтримки здоров’я.
З: Каротеноїди та здоров'я людини, J A Olson, Archivos latino americanos de nutricion, том 49 N ° I-S, 1999
Д-р Тьєррі Жибо - жовтень 2000 р. - Джерело APRIFEL (рівняння-харчування № 9)
APRIFEL - Агентство з досліджень та інформації щодо свіжих фруктів та овочів