Карпаччо з буряка з гречкою та козячим сиром - Дагмар фон Крамм

Карпаччо з буряка з гречкою та козячим сиром

інгредієнти

• 300 г сирого молодого буряка із зеленню
• 1 невелике, терпке яблуко
• 4-5 ст. Ложки яблучного соку
• 1 ст ложка оливкової олії
• Солоний перець
• 60 г козячого вершкового сиру
• 40 г гречки

підготовка

1. Вимийте, почистіть і тонко наріжте буряк. Наріжте листя соломкою. Викладіть обидва на дві великі тарілки так, щоб вони перекривались.
2. Яблуко вимити і четвертувати, видалити серцевину і нарізати яблуко з шкіркою на невеликі кубики. Половину змішати з яблучним соком, оливковою олією і трохи солі, розподілити по скибочках буряка, подрібнити з перцем.
3. Змішайте другу половину з козячим сиром, приправте сіллю і перцем.
4. Смажте гречку на антипригарній сковороді, розкладіть гарячим на карпаччо. Наріжте козячий яблучний сир пельменями і розкладіть посередині.

Як варіант, візьміть заздалегідь зварену буряк і наріжте її трохи товщі. До нього добре поєднується житній хліб.

---