Карпаччо з червоного тунця з рожевим перцем та бальзамічним оцтом, рецепт Ptitchef

вихід

Інгредієнти

Підготовка

Попросіть у продавця риби ту серцевину з філе тунця або частину без ребер. Тут я взяв задню частину.

бальзамічним

Покладіть рибу в морозильну камеру на 1 годину, щоб полегшити різання.

Поставте тарілки в холодильник для подачі.

Подрібніть сіль і перець ступкою. Якщо у вас немає ступки, візьміть невеликий пластиковий побутовий конус, додайте сіль і перець і розчавіть маленьким молотком.
Заповідник.

Вичавіть апельсин і зберіть сік. У мисці змішайте олію з апельсиновим соком, а потім додайте бальзамічний оцет.

Вимийте нову цибулю, видаліть некрасиві частини і обсушіть паперовими рушниками.
Дуже дрібно поріжте зелень цибулі і відкладіть.

Перед подачею дістаньте рибу з морозильної камери і наріжте гострим ножем дуже тонкі смужки. Покладіть скибочки поруч на холодні тарілки. Злегка посолити дрібною сіллю.

Полийте сумішшю апельсинового соку і посипте сосочком із смаком рожевого перцю та прикрасьте зеленою цибулею.
Подавати з підсмаженим хлібом.