Карпаччо з яловичини Кобе - світи їжі - Кулінарні рецепти Поради на кухні Дієта Здорове харчування для гурманів
Карпаччо з яловичини Кобе
За допомогою цих інгредієнтів карпаччо може досягти успіху! Рецепт походить від нової кулінарної книги Аннет Санднер "100 страв, які потрібно приготувати, перш ніж відмовитись від ложки".
“М’ясо великої рогатої худоби з Кобе, безсумнівно, є одним з найдорожчих видів м’яса у світі. Перш за все: велика рогата худоба Кобе - це худоба Вагю, де "Вагю" відноситься до породи великої рогатої худоби - Кобе - це місце в Японії і, отже, позначення походження. Подібно до того, як "шампанське" дозволяється називати лише в тому випадку, якщо ігристе вино вироблялося в Шампані, так і у випадку з великою рогатою худобою Кобе. Через високий вміст жиру м’ясо буквально тане на язиці і створює зовсім інше смакове враження, ніж «звичайна» яловичина »- Аннет Санднер дає це пояснювальне вступ до свого вишуканого страви, яке вона та ще 99 чудових рецептів подають у своїй нещодавно опублікованій кулінарній книзі» 100 страв, які ви, напевно, приготували перед тим, як відмовитись від ложки ».
Інгредієнти (для 4 осіб, час приготування: 25 хвилин)
320 г філе Кобе
80 г сиру пармезан
1 жменька ракети
15 квітів борщівника
6 ст. Ложки оливкової олії
Fleur de sel
свіжомелений чорний перець
підготовка
М'ясо наріжте тонкими скибочками і втисніть між двома шарами харчової плівки. Розкладіть скибочки поруч один з одним на тарілках або великому блюді, злегка перекриваючи. Натріть стружку пармезану. Вимийте ракету і струсіть насухо, розподіліть зверху квіти борщівника.
Полити оливковою олією і, нарешті, заправити сіллю і перцем.
Хороший апетит!
До речі: Не слід вірити міфу про те, що худобу в Кобе натирають саке і годують пивом. М’ясо, яке надзвичайно вживається жиром згідно з “стандартом маркування яловичини”, набагато більше завдяки годівлі та іншим аспектам вирощування. Тонко нарізане нарізане в сирому вигляді як карпаччо, унікальність м’яса входить у свої права. Як завжди, але особливо тут, застосовується таке: страва живе завдяки чудовій якості продуктів. Тут також можна використовувати найкращу оливкову олію та сіль.
Потрібний плакат для книги
Автор Аннет Санднер
224 сторінки, приблизно 100 ілюстрацій
Формат 19,3 х 26,1 см, тверда обкладинка
ISBN-13: 978-3-95961-139-8
Ціна: 20,00 євро
Список відра для тих, хто його любить!
Зачаття дитини, будівництво будинку, посадка дерева - це було вчора. Сьогоднішні "списки сегментів" виглядають зовсім інакше. Ось ваш список ложок у прямому розумінні цього слова: щось смачненьке 100 разів на ложці, перш ніж подарувати! Перегляньте популярні, божевільні, геніальні та різні рецепти з усього світу. Готувати і намагатися - це обов’язково! Остаточний список відра з продуктами для кожного амбіційного шеф-кухаря.