Каррі Відкрийте смаки світу Каміш
Хоча їх часто плутають, порошок каррі та листя каррі насправді не пов’язані між собою. Це правда, що обидва вони широко використовуються в індійській кухні, але подібність між ними на цьому закінчується. Порошок каррі - це пряна суміш, яка традиційно складається з куркуми, чилі та кмину, тоді як листя заслуговують на свою назву не своїм смаком, а широким використанням у стравах, що містять каррі.
Ці трав’янисті листя збирають з невеликого листяного дерева, яке називається Муррая Кенігі, родом з Індії та Шрі-Ланки, яке росте в дикій природі біля підніжжя Гімалаїв. Їх замочують або подрібнюють, щоб виділити аромат, і їх слід видалити перед споживанням.
Профіль смаку
Усередині кожного блискучого зеленого листя каррі ховається вибух аромату, який чекає звільнення, з трохи пряною, гіркою нотою і ніжним лимонним смаком. Продані цілими, подрібненими або подрібненими в ступці, вони розкриють свій виразний аромат, схожий на цитрусовий аніс або лимон.
Надійний продукт у південноіндійській кухні, листя каррі використовують так само, як листя лавра на Заході. Порошок каррі, навпаки, являє собою суміш спецій з різним ступенем гостроти та смакових якостей і служить основою для приготування соусу каррі - сприяючи йому з твердим ароматним смаком.
Я дуже добре поєднуюсь.
І листя каррі, і порошок каррі дуже добре поєднуються в м’ясних та вегетаріанських соусах каррі. Спробуйте додати порошок каррі до дхалу з сочевицею або змішайте його з відвареним рисом, щоб надати додатковий смак смачному плову.
Або додайте порошок каррі до суміші лимонного соку та оливкової олії, приправленої за смаком, перед тим, як використовувати його для маринування філе лосося.
Багато рецептів вимагають чіткого аромату листя каррі. Видаліть це, обсмаживши їх на невеликій кількості олії, переконавшись, що ви не спалили лист, перед тим, як додати їх до смаженого насіння кмину, гострого перцю та імбиру. Смажте з куркою, вершками та маслом і тушкуйте, щоб вийшло смачне блюдо з соусом каррі.
- Листя каррі - рослина, а порошок каррі - суміш спецій?
- У народі вважають, що листя каррі стимулюють ріст волосся, якщо їх змішати з маслом і нанести на шкіру голови - але ми, звичайно, не рекомендуємо цього.!