Картопля фрі; олія проти
Вересень - місяць великих цілей, і однією з найпоширеніших є спроба подбати про наш раціон. Особливо в останні роки, тепер ми маємо більше інформації про харчові показники, ніж будь-коли раніше, і знаємо про вплив менш поживних продуктів на наше здоров'я. Однак, навіть якщо ми намагаємось піклуватися про себе, важко жити у світі без картоплі фрі.
На щастя, технологія допомогла нам розробити безмасляні фритюрниці. Ідея полягає в тому, щоб отримати фінішну суміш якомога ближче до смаження у фритюрі, але без додавання великої кількості олії. Таким чином, харчова якість залишається набагато вищою, при цьому кількість калорій різко зменшується. У будь-якому випадку, є деякі відмінності у звичайних фритюрниць, і цікаво, що ми з ними знайомимось.
Як працюють фритюрниці без масла
Це одна з основних і найважливіших відмінностей між використанням звичайної фритюрниці та фритюрниці без масла. І такий, який позначить не лише кінцевий результат картоплі, але й її харчові якості, коли він вийде з фритюрниці. Різниця між двома способами приготування картоплі полягає в тому, що ці фритюрниці, хоча їх і називають так, не є.
Це досить маленькі четвірки. Картоплю смажать, поєднуючи гриль із гарячим повітрям, яке дуже швидко циркулює через фритюрницю. Як і в традиційних фритюрницях, для їх приготування картопля вимагає використання олії. Однак найбільша різниця в тому кількість олії, яку нам потрібно використовувати, мінімальна. Кілька крапель нам би вистачило.
Результат не зовсім однаковий
Реальність така, що не можна сказати, що результат смаження в безмасляній жаровні та традиційній фритюрниці абсолютно однаковий, оскільки вони не такі. Але обгрунтовано здається, що практично не має олії, і це набагато здоровіший та адекватніший у харчуванні варіант.
Основні відмінності, які ми помітимо в порівнянні з традиційною картоплею фрі вони виходять трохи менш хрусткими ніж останні. Різниця не така велика, але якщо це щось, про що ми дбаємо, приємно знати, що щось втрачено. До того ж, оскільки воно практично не містить олії, його смак зникає з картоплі, тому смак у них не зовсім однаковий. У будь-якому випадку, це дуже схожий результат і менше жиру, ніж оригінальна картопля фрі.
Час приготування також відрізняється
Традиційні фритюрниці займають менше часу для смаження картоплі, ніж ті, що не мають олії. Особливо, якщо кількість, яку ми хочемо приготувати, досить велика. Дослідження показує, що смаження картоплею фрі із звичайною олійною картоплею відбувається приблизно за дев’ять хвилин, фритюрниці тривають близько 21 хвилини приблизно, але залежно від моделі та кількості, ми можемо запізнитися на півгодини або 40 хвилин. Реактивне відставання може бути чимось, що визначає вибір, який ми робимо, або наш досвід роботи з фритюрницею.
Які харчові відмінності
Це найбільша різниця з усіх і та, яка вплине на нас найбільше, адже з точки зору калорійності та харчування все змінюється. В основному, мова йде про споживання картоплі як здорової їжі або навпаки. За своєю природою картопля не містить занадто багато калорій (близько 75 калорій на 100 грамів печеної картоплі). І все ж, коли ми смажимо їх на олії, ця кількість значно збільшується. Після смаження 100 грам картоплі буде приблизно від 300 до 500 калорій. Всі ці зайві калорії даються за рахунок поглинання олії.
Сира картопля
Смажена картопля в олії
Смажена на повітрі картопля "фритюрниця" (і від 10 до 15 мл олії)
Калорії на 100г картоплі
Від 300 до 500 калорій
Однак, щоб смажити їх у безмасляних фритюрницях, ми використовуємо від 10 до 15 мл олії на кілограм картоплі. Іншими словами, мінімальна сума. Це безпосередньо впливає на кількість калорій, які буде мати картопля у вашому підсумку. Загалом на 100 грамів картоплі фрі у безмасляній жаровні буде 88 калорій. Насправді в кілограмі цієї картоплі буде лише 250 калорій, а не більше 100 грамів смаженої картоплі з олією.
Це не єдина різниця, і це те, що звичайна річ, коли ми смажимо з великою кількістю олії, це робити з соняшниковою олією - головним чином тому, що вона дешевша, - але ця олія може бути не особливо корисною для вашого здоров’я. Це рафінована олія, яка забезпечує багато поліненасичених жирів. При 160 ° він модифікується, втрачаючи будь-яку перевагу, яку може надати, і утворює такі речовини, як пероксиди, альдегіди та кетони, які вважаються вільними радикалами. В реальності, Не рекомендується готувати, і його слід їсти сирим. Тому його використання для смаження картоплі змушує поглинати велику кількість модифікованої олії, яку ми повинні вживати лише в сирому вигляді. У безмасляній фритюрниці у нас цієї проблеми немає.
Звичайно, зменшення кількості олії зменшує кількість з’їденого нами жиру. Картопля фрі без олії має близько На 75% менше жиру ніж ті, які смажать на олії звичайним способом. Майте на увазі, що соняшникова олія, яка зазвичай використовується, забезпечує нам поліненасичені жири. Рекомендація щодо здоров’я полягає в тому, що цей тип споживання жиру не повинен перевищувати 10% добових калорій. Не завжди економічно можливо смажити на оливковій олії, але ці безмасляні фритюрниці є прекрасним рішенням для зменшення споживання олії та жирів загалом.
Картинки | Іннскі, Несплеск
45seconds - це новий засіб, будь ласка, поділіться нашою статтею в соціальних мережах, щоб дати нам великий поштовх. 🙂