Картопля фрі також доступна у здоровій формі
Вони є улюбленою їжею багатьох дітей і вражають своїм типовим смаком на винос:
Картопля фрі, яка, незважаючи на свою популярність, є одним з найбільш нездорових гарнірів на німецьких тарілках. Але смажена у фритюрі картопля також є у здоровій формі?
Завдяки хрусткій шкірі та м’якій серцевині картопля фрі радує молодих і старих, але назва картопля вже показує, наскільки шкідливі популярні гарніри. Те, що виходить з фритюрниці, жирне наскрізь. Соромно, адже сама картопля містить крім води високоякісний рослинний білок, важливі мінерали та цінні вітаміни.
При смаженні в гарячому жирі картопляні палички втрачають свої поживні речовини. Хоча сама картопля відносно низькокалорійна, заморожена картопля фритюрниці має 290 калорій на 100 грам. Якщо ви готуєте їх у духовці, ви економите принаймні 150 на тій же кількості, а у фритюрниці це навіть кілька більше. Як можна приготувати палички найздоровішим способом?
Замість попередньо обсмаженого замороженого картоплі фрі: зробіть його самостійно
Занадто багато фрі потрапляє не тільки на дитячі тарілки: дорослі також надто часто тягнуться до заморожених продуктів. Лише у 2017 році продаж картоплі фрі в цій країні становив понад 300 000 тонн. Майже три мільйони німців у віці 14 років навіть їдять заморожену картоплю фрі кілька разів на тиждень і, здається, мало замислюються про своє здоров'я.
Навіть порівняно оздоровчі форми приготування за допомогою духової труби та фритюрниці рідко виривають баланс заморожених продуктів. Заморожену фаст-фуд часто попередньо обсмажують у гарячому жирі. Тому найздоровішим варіантом є домашнє картопля фрі з жаровні на повітрі, яке, згідно з результатами випробувань, однозначно може прийняти класичну фритюрницю. Для балансу здоров’я визначальною є не лише форма приготування, але й приготування будь-яких соусів. Майонез і кетчуп часто містять більшу частину калорій у страві. Якщо ви не купуєте діпи готовими, а робите їх самостійно, ви економите трохи цукру.
Попередньо готуйте, смажте на гарячому повітрі і приправте
За допомогою фритюрниці ви можете використовувати свіжу картоплю, трохи олії та трохи солі, щоб приготувати смачну, поживну та корисну смажену картоплю. Вибір правильного виду картоплі має вирішальне значення для смаку та консистенції. Такі сорти, як борошняна картопля, наприклад, непридатні для приготування хрустких гарнірів. Незалежно від місця розташування картоплі, овочі спочатку ріжуть на палички однакового розміру і попередньо варять. В результаті ланцюги крохмалю розриваються і, нарешті, знову з’єднуються, так що гарнір зовні стає хрустким, а зсередини готується під час подальшого процесу смаження. Перед смаженням на гарячому повітрі попередньо приготовлений фрі обприскують олією. Приготовленій таким чином картоплі зараз потрібно максимум 25 хвилин у програмі французької фритюрниці.
Під час перерви палички перевертаються і таким чином рівномірно хрустяться. Після приготування ви перетворюєте готову картоплю в сіль, перець і паприку в порошку - це не може бути простіше. Готовий картопля фрі з жаркого повітря набагато передує підготовці духовки. З одного боку, нежирна родичка фритюрниці економить ваш папір і відходи. З іншого боку, кошик для приготування їжі з хорошими жаровнями на повітрі можна чистити, не докладаючи зусиль, і, нарешті, ви економите час та енергію в порівнянні з картоплею фрі, оскільки у фритюрниці не потрібно часу попереднього нагрівання.
* Ця стаття була створена у співпраці із зовнішнім редактором Автор: Леннард Бахлієн.