З польським горошком
Гроховка. польський гороховий суп.
Холодно, зима, і ми прагнемо теплої, втішної їжі. Хороший гороховий суп ситний і ідеально підходить для зимового сезону.
Я зробила польський гороховий суп (за рецептом тата).
- 2 склянки сухого жовтого горошку
- 100г копченого бекону (дрібно нарізані кубиками)
- 1 велика цибулина, нарізана кубиками
- 7 склянок води або бульйону (домашні овочі)
- 1 великий шматочок цибулі-порею, кілька шматочків (4 або 5) сушеного чистотілу.
- 2 великі цілі моркви, очищені від шкірки, 4 картоплі, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- сіль і перець за смаком
- 2 лаврових листа і 2 горошини перцю з ямайки
- 2 ст. Л. Сушеного майорану (за смаком)
Напередодні замочіть горох в 1 літрі води. На наступний день горошок промийте і злийте. Помістіть горох у великий горщик і додайте воду або бульйон. Також додайте шматочок цибулі-порею, шматочки сушеної редьки Cerleri, лавровий лист і перець ямайка Доведіть все до кипіння, а потім зменште вогонь і тушкуйте 1:30 або поки горох майже не стане м’яким, потім вийміть цибулю-порей з супу і кинь це геть (це те, що робить мій тато, цибуля-порей служить лише для ароматизації бульйону).
Потім додайте дві моркви і продовжуйте готувати ще хвилин 15. Потім додайте картоплю, бекон і цибулю (ми обсмажуємо бекон попередньо з цибулею протягом десяти хвилин, щоб все стало золотистим). Варіть останні 20 хвилин. Вийміть 2 моркви, які зварили, наріжте кубиками, покладіть назад у суп. Відкоригуйте приправу, додавши майоран, сіль і перець.
Примітка: для висушеного чистотілу я купую чистотіл, який я очищаю від шкірки і нарізаю на дрібні шматочки, які нанизую голкою на мотузку і який вішаю на кілька днів, щоб висох. Потім я зберігаю його в скляній банці.