Картопля (и) QOOQ
Картопля пристосовується до всіх способів приготування: вода, приготована на пару при смаженні, в духовці, на сковороді тощо.
Приготування їжі з водою або парою:
Найкраще готувати їх із шкірою на дуже невеликій кількості води. Цю воду, наповнену вітамінами та крохмалем, можна використовувати повторно для супів та соусів. Іноді трапляється, що картопля під час варіння жовтіє через занадто велику лужність води. Додавання лимонного соку до води для готування збереже їх білизну.
Випічка:
дуже важливо зберігати шкірку картоплі під час запікання її в духовці. Але щоб пара виходила, тим самим запобігаючи розриву картоплі під час варіння, перед приготуванням її потрібно наколоти виделкою. Для цього способу приготування не обов’язково загортати картоплю в алюмінієву фольгу. Однак, не загорнувшись, вони стають сухішими.
Приготування в мікрохвильовій печі:
Наколіть цілу картоплю та неочищену шкіру в декількох місцях, щоб запобігти її розриву, і покладіть на абсорбуючий папір. Варіть на максимальній потужності від 3 до 4 хвилин на картоплю. Переверніть картоплю один раз під час варіння, якщо мікрохвильова піч не має вертушки. Перед подачею дайте постояти 2 хвилини, загорнувшись в абсорбуючий папір.
Після збору картопля залишається в стані спокою протягом 4-15 тижнів залежно від сорту. Потім вони вступають у період спокою, а потім починають проростати. Умови зберігання визначатимуть термін придатності. При температурі не вище 4 ° С картопля може зберігатися до 9 місяців.
Помістіть картоплю в темне, сухе, повітряне і прохолодне місце, в ідеалі, коли температура коливається між 7 і 10 ° C, вона зберігатиметься близько двох місяців. Чим вище температура, тим коротший термін зберігання картоплі. Практика розміщення їх у коморі (при кімнатній температурі) не підходить, оскільки сприяє проростанню та зневодненню. Уникайте поліетиленових пакетів, що сприяють розвитку цвілі. В іншому випадку перфоруйте їх у кількох місцях.
Холодильник підходить для нової або старої картоплі. Помістіть їх подалі від міцних ароматизованих продуктів, таких як цибуля, оскільки вони вбирають запахи. Нова картопля зберігатиметься приблизно тиждень, як і печена картопля.
Сира картопля містить 79,4% води. Це відмінне джерело калію та добре вітамін С; він містить вітамін В6, мідь, ніацин, магній, фолієву кислоту, залізо та пантотенову кислоту.
Вітамін С з часом поступово зникає; таким чином, після 3 місяців зберігання в темряві при 12 ° C залишається лише 68%, а через 6 місяців залишається лише 50%. Ця втрата вітаміну С становить близько 40% протягом перших 2 місяців зберігання; він сповільнюється і стабілізується після цього з сьомого місяця зберігання.
Кажуть, що картопля має кілька лікувальних властивостей; Кажуть, що сирий сік картоплі має спазмолітичні, сечогінні, антискорбутивні та цілющі властивості. Це було б корисно проти виразки. Сирий та нарізаний, натертий на тертці або перетворений на крохмаль, він використовується для лікування запалення, сонячного удару, опіків та потрісканої шкіри. Його сирий сік можна використовувати для загоєння слизових, заспокійливих, сечогінних засобів та для полегшення виразки шлунка.
Впливаючи картоплю на світло чи сонце, з’являються зелені або темно-зелені плями. Ці зелені частини додадуть картоплі гіркий смак і можуть містити значну кількість токсичного алкалоїду соланіну.
У невеликих дозах соланін може спричинити спазми шлунка, головний біль або діарею; у високих дозах це може впливати на нервову систему. Ви повинні видалити з картоплі всі сліди зеленого, оскільки соланін не руйнується при варінні. Також необхідно видалити мікроби та очі, тому що там накопичується соланін.