Картопля - їжа без вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Зміст
Картопля - великий бульба
Картопля є надзвичайно різноманітною їжею і займає постійне місце в німецькій кухні. Як і помідори, перець і баклажани, він належить до сімейства пасльонових. У світі існує понад 4000 видів картоплі. Бульба бере свій початок у високих Андах Перу, Чилі та Болівії. Коли Колумб відкрив Америку, картопля потрапила до Європи в 16 столітті і опинилася у нас теж. Однак лише в середині 17 століття люди знали, що картопля - це їжа.
Купити картоплю в супермаркетах можна цілий рік. У Німеччині їх збирають з кінця травня до кінця жовтня. Розрізняють ранні, середньоранні та пізні сорти. Здебільшого вони виглядають у вигляді невеликих до середніх бульб з жовтим м’якоттю з гладкою поверхнею та дещо круглою формою. Але є також червоні, сині або чорні різновиди, які, крім своєї кольоровості, вражають своєю безформністю та різними ароматами. Хоча “нормальна” картопля на смак земляна, екзотичні сорти часто нагадують про смак горіхи або каштани.
Харчові цінності та інгредієнти картоплі
Як не дивно, ходять чутки, що картопля - це відгодівля їжі. Це не правильно.
Картопля за своєю суттю є низькокалорійним овочем, лише 74 ккал на 100 г, і майже знежиреним - 0,1 г. Це тому, що це майже 80% води. З 14,8 г вуглеводів воно є занадто високим, і тому його слід вживати з дуже низьким вмістом при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Інформація про калорії, звичайно, дійсна лише для вареної або нежирної картоплі. Як смажені або рафіновані з вершками, вони природно значно збільшуються.
Непереносимість або алергія
Кожна дитина вчиться не їсти картоплю в сирому вигляді, оскільки вона отруйна. Це правда лише частково. Сира картопля містить отруйну речовину соланін. Це розташовується в основному безпосередньо під панциром і в місцях проростання. Навіть вживання невеликих кількостей призводить до непереносимості з болями в животі, судомами та діареєю. Тому вся інша картопля, крім молодої, повинна бути очищена. Окрім цього, сира картопля має дуже тверду консистенцію і мало смаку, тому їсти її все одно не кулінарний досвід.
Алергія на (варену або смажену) картоплю дуже рідкісна. Якщо що, при обробці сирої картоплі на шкірі виникає алергічна реакція. У більшості випадків зустрічається перехресна алергія на березу, чорницю та натуральний латекс.
Поради щодо правильного придбання та зберігання картоплі
Купуючи картоплю, вона повинна бути сухою, чистою (за винятком легких залишків землі) і твердою. Жирні, вологі чи забиті копії не входять у кошик для покупок.
Залежно від призначення, вам потрібна різна картопля, тому її поділяють на три види. Тверді сорти для приготування, переважно воскові та борошняні. Яка картопля належить до якої категорії, залежить від вмісту крохмалю. Однак це завжди зазначено на етикетці.
Що стосується зберігання, то картопля - дуже економний овоч, але поводитися з ним слід обережно. Їй подобається від 4 до 8 градусів Цельсія. Якщо кімната занадто волога, овочі будуть гнилими. Вплив світла викликає шкідливий зелений колір картоплі. Ці нездорові поверхні завжди слід видаляти перед споживанням. Інші фрукти також не слід зберігати поблизу, оскільки при цьому виділяється газовий етилен, який прискорює процес дозрівання. Для господарських потреб підходить кошик або овочева коробка, вистелена пакувальним папером. При такому зберіганні сім’я пасльонових може витримати кілька тижнів, а то й місяців.
Сира картопля зовсім не придатна для заморозки. Оскільки при дуже низьких температурах крохмаль перетворюється на цукор. В результаті виходить солодкуватий, досить неприємний смак. Заморожування також руйнує клітинну структуру картоплі. При розморожуванні їх консистенція стає кашоподібною і склоподібною. Варену картоплю, навпаки, можна чудово заморозити. Найкраще упаковувати порційно у вигляді очищеного цілого бульби, скибочками або шматочками в пакети.
Використовуйте на кухні
Картоплю можна приготувати різними способами. Будь то варена як варена картопля чи куртка, приготована в духовці, смажена, приготована на пару, як запіканка або суп - рецептів картоплі існує безмежна кількість. Загалом, картоплю можна використовувати повністю. Потрібно видаляти лише проростаючі плями, плями під тиском і особливо зелені плями. Картоплечистка ідеально підходить для очищення.
Молоду молоду картоплю, що продається відразу після збору врожаю, можна без вагань вживати в шкіру. Добре вимийте картоплю і при необхідності очистіть тонкою кухонною щіткою. Потім готуйте з шкіркою або запікайте в духовці як смачну картоплю розмарину.
Велику картоплю можна приготувати як запечену картоплю і подати до кварку зі свіжими травами. Для цього картоплю ретельно вимийте, обсушіть і щільно оберніть алюмінієвою фольгою. Кілька разів підключіть і готуйте в духовці при температурі 175 градусів Цельсія приблизно від 50 до 60 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Ви можете знайти більше натхнення на нашій сторінці рецептів.
Наші найкращі альтернативи картоплі
Нижче ви знайдете наші найпопулярніші і найпопулярніші рецепти з низьким вмістом вуглеводів з альтернативами картоплі, такими як кольрабі або солодка картопля: