Картопля на десерт Це можливо!
Їжа та харчування Крохмалистий без глютену
Картопля (c) Pavlofox CC0 Pixabay
Так, друзі Інтернету, картоплю також можна використовувати як десерт. Я бачу, що ти широко розплющуєш очі, але що, якщо я розповім тобі про вафлі? Млинці? Тому .: p Zou, я розповідаю тобі все нижче.
Як і пшениця, рис, кукурудза, лобода або маніока, картопля, природно, містить крохмаль. Текстура крохмалю додає вершкам рецептів. У пюре або крохмалі картопля чудово підходить для приготування випічки та загущуючих кремів. Чим лікувати непереносимість глютену ... І інші. Більше того, говорячи про картоплю як про інгредієнт, який приносить м’якість, я звертаюся до цього чудового китайського рецепту з праліне, секретний інгредієнт якого надає всю м’якість - це, як ви зрозумієте, стара добра картопля !
Кожна картопля виражається по-своєму. Залежно від бажаного використання, існує три основні родини картоплі: «парова хеш-коричнева», «спеціальна картопля фрі» та «пюре в духовці». Якщо вам доводиться обробляти картоплю у вигляді пюре (для тортів, тортів, млинців, вафель або навіть пончиків), зупиніть свій вибір на картоплі, м’якоть якого обсипається під час варіння (пюре з пюре). Якщо ви хочете зберегти більш тверду консистенцію (наприклад, для солодких канапе), виберіть «хеш-коричневі», м’якоть яких добре тримається при варінні.
Картопляний пиріг: Щоб зробити основу з картопляного пирога, вам потрібно 300 г картопляного пюре, 120 г вершкового масла, 3 яйця, 150 + 20 г цукрової пудри, 125 г меленого мигдалю та 1 щіпка дрібної солі.
Приготувавши картоплю в несолоній воді, приготуйте пюре і додайте решту інгредієнтів (крім яєчних білків, які ви вкладете в останній момент, збиті до жорсткості). На цьому етапі ви можете додати цукати, ваніль або цедру лимона, відповідно до ваших смаків. Вилийте препарат у форму, змащену маслом, посипавши зверху 20 г цукру. випікати 45 хвилин при 160 ° C (термостат 5)
Деруни: Їх також називають креветками parmentière або vonnassiennes, і вони трохи схожі на млинці. Зварити 500 г картопляного пюре в несолоній воді. Розімніть їх. Додайте 25 г напівсоленого вершкового масла, 75 мл гарячого молока, щіпку муки, 50 г пшеничного борошна, 1 столову ложку жирних вершків і 2 жовтки. Добре перемішати. Включіть 2 яєчні білки, збиті до стійкості. Варити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
Вафлі (c) Pezibear CC0 Pixabay
Вафлі: Приготуйте смачні вафлі, змішавши 250 г картопляного пюре (звареного у воді та пюре) з 250 г борошна, 125 г м’якого вершкового масла, 2 яйцями, 1 пакетиком дріжджів, 80 г цукрової пудри та насінням ванільної квасолі . Залиште отримане тісто відпочивати приблизно на 1 годину. Нагрійте вафельницю. Злегка змастіть його жиром, включіть тісто і варіть близько 4 - 5 хвилин.
Пончики: Картопля також є в пончиках. Враховуйте 1 кг картопляного пюре, 300 г борошна, 60 г вершкового масла, 30 г цукру, 3 жовтки, 1 столову ложку Grand-Marnier (за бажанням) і щіпку солі. Картоплю відварити на пару або відварити, а потім розім’яти. Додайте решту інгредієнтів до отримання однорідної пасти. Працюйте протягом 5 хвилин у салатниці. Потім викладаємо тісто на деко і вирізаємо діаманти, в які загортаємо яблучні чверті. Нарешті обсмажте ці маленькі пампушки у фритюрі або у воку.
В Ельзасі існує безліч рецептів на основі картоплі, терта картопля зі сливами мірабель. Помістіть смажені на сковороді сливи Мірабель між 2 смаженими на сковороді дерунами. Останній ви зробите з хеш-коричневих, які натерти на тертці, а потім зв’язати з яєчним жовтком і трохи борошна. Адаптувати відповідно до сезону з ананасом, манго, абрикосами, грушами, яблуками ... додаючи свіже листя м’яти при подачі.
В Хорватії та Польщі на десерт готують солодкі ньоккі зі сливами. Тісто готують, змішуючи картопляне пюре, борошно, цукор і трохи олії.
О-де-Франс, провідний регіон виробництва картоплі з 75% національного виробництва, також є провідним регіоном споживання. Серед місцевих кухарів Олександр Готьє з Оберге де ла Гренуйєр є шанувальником сміливих весіль. Приклад: Його відомий рецепт пюре з полуниці в капсулі, подається на мерензі з картопляним пюре. Доказ того, що останній знає, як спокусити від закуски до десерту.