Картопля, обов’язкова на святковому столі
Ми наближаємось до багатих продовольчих свят. І ми говоримо вам, що в цей період, повний м’ясних страв, не забувайте про картоплю. Однак не за одним столом.
Всупереч поширеній думці, картопля не відгодовується. Насправді вони є чудовим джерелом поживних речовин та лужних мінералів, як і капуста. Ми розвіюємо всі міфи, пов’язані з цією основною їжею, неправильно виключені з дієти.
Доктор Крістіна Баланеску, дієтолог: "Все почалося з приниження картоплі з того факту, що у вигляді картоплі фрі вона дійсно шкідлива, вона може бути токсичною для нашого організму".
Доц. Д-р Іон Даніель, основний хірург: "Само смаження - це процес, який утворює такі канцерогени, і асоціація з м'ясом недоречна".
Картопля містить гліко-алкалоїди. Готування при температурі вище 170 - як це відбувається при смаженні - частково руйнує цю речовину, яка стає токсичною. Але варена або запечена картопля стає обов’язковою їжею в періоди, коли ви їсте багато м’ясних продуктів.
Читайте також
Єдиним правилом є те, що цю диво-їжу слід їсти НЕ з м’ясом, а окремо. Яким би було пояснення? М’ясо виробляє кисле середовище - ми маємо на увазі кров і лімфу. З іншого боку, картопля, з’їдена вранці, наприклад, в овочевому салаті, має сильний підщелачуючий ефект. І в цей період він є обов’язковим для балансу.
Насправді, навіть у найбільш різкому режимі, рекомендованому при цукровому діабеті, картопля, запечена в шкаралупі або відварена, дозволена в кількості до 200 грамів на день. І це частина раціональної дієти.
Доктор Марлена Паску, лікар первинної медичної допомоги з питань діабету та харчування: "Якщо моя мати чи батько страждають на цукровий діабет, я навчу свою дитину робити фізичні вправи, харчуватися раціонально та намагатися поглянути на життя трохи легше".
Це саме рекомендація для періодів, наповнених їжею, тому метаболічний стрес.