Картопля пасерована на вершковому маслі; Рецепти Лейліти
Багато еквадорських страв супроводжується картоплею, яку можна варити, смажити, пюревати в котлетах тощо. Мені особливо подобається, коли картоплю смажать на грилі з м’ясними стравами, але це не завжди можливо: ми не завжди готуємо м’ясні страви і не завжди можна додавати картоплю з м’ясом при варінні.
Перейдіть до рецепта
Я люблю варену картоплю, але мені завжди здається, що їм чогось не вистачає, навіть якщо їх подають із підливою. Минулого літа, під час візиту до Провансу з тіткою Еліан де Ніко, вона приготувала соте картоплю на вершковому маслі, щоб супроводжувати смачну страву (я все ще слину). Для цього вона почала готувати їх у воді, а потім пасерувала на вершковому маслі, поки вони не стали золотисто-коричневими.
Ця пасерована картопля була дуже смачною, і тепер кожного разу, коли я готую страву, яку мені слід було подати з нудною вареною картоплею, я пасерую її на маслі, щоб вона підрум’янилася, залишаючи їх французькими, перетворюючи нудне блюдо на смачне блюдо. Я вважаю, що це хороший компроміс, можливо, не такий корисний, як варена картопля, але досить смачний, не будучи повністю смаженим (не давайте мені почати з домашнього картоплі фрі - я потураю цій слабкості кожні 6 місяців або близько того).