Картопля Саме це робить їх такими цінними для вашого здоров’я

робить

Біорізноманіття картоплі величезне. Тут ви також можете дізнатись все про те, чому популярний бульба такий надзвичайно здоровий. (Фото: Джина Сандерс - Fotolia)

Щорічно у всьому світі збирають понад 300 мільйонів тонн картоплі. Це робить рослину пасльону однією з основна основна їжа земля. Їстівний бульба, який був завезений з Південної Америки до Європи в 16 столітті, давно закріпився в меню Німеччини.

І з поважної причини:

  • Це смачно,
  • може оброблятися різними способами
  • і багатий цінними поживними речовинами.

Основи картоплі: походження та сорти

Картопля, від ботаніків solanum tuberosum покликаний, належить до сімейства пасльонових. Таким чином, це пов’язано з тютюном, помідорами та баклажанами. Це всі культури, що походять з Америки.

Дослідники ще не знайшли оригінальну картоплю. Практично доведено, що кілька оригінальних диких форм картоплі є рідними для Анд.

Біорізноманіття картоплі величезне: Каталог сортів Європейського Співтовариства перелічує сьогодні 450 сортів картоплі, які схвалені до продажу. Вони відрізняються як кольором, який може коливатися від майже білого до темно-фіолетового, так і формою. Є також сорти, які є твердими або більш борошнистими.

Основні інгредієнти картоплі

  • Вуглеводи (крохмаль)
  • Білок (амінокислоти)
  • Мінерали (включаючи магній, калій, кальцій)
  • Клітковина
  • Вітаміни (C і B комплекс)

Однак 77 відсотків здорових бульб складаються з води, вміст жиру дуже низький - 1 відсоток. 100 г картоплі містять лише 70 кілокалорій. Тому вони стають жирною їжею лише тоді, коли їх смажать у жирі, смажать у фритюрі або вживають з важкими соусами. Однак сучасні дієтологи рекомендують уникати вуглеводів ввечері, якщо ви не хочете набирати вагу.

Правильна обробка картоплі: поради щодо зберігання

Якщо ви запасаєтеся картоплею, важливо правильне зберігання, щоб зберегти якомога більше життєво важливих речовин. Земні цибулини подобаються темним, оскільки світло руйнує вітамін С, що міститься в ньому, змінює смак і призводить до утворення соланіну. Тому найкращим місцем зберігання є Підвал або комора.

Не тримайте картоплю в холодильнику. Навіть у ящику для овочів крохмаль перетворюється на цукор, надаючи йому солодкуватий смак. Ємність для зберігання повинна бути повітропроникною, тому обов’язково видаліть будь-яку поліетиленову плівку. Інакше волога, яка утворюється, призвела б до розростання цвілі і гниття.

Пророслий: їстівний або прибраний?

Картопля починає проростати, якщо її тривалий час утримували в занадто теплому і занадто світлому приміщенні. Небезпечно: процес проростання збільшується Вміст соланіну. Речовина є слаботоксичним і може викликати нудоту та сонливість. І він не руйнується від спеки приготування.

Тому слід викидати картоплю зеленуватого кольору, а також картоплю з великими паростками. Коли на картоплі буде лише кілька паростків, щедро видаліть їх. В основному, ви повинні тримати картоплю в темному кольорі Від 5 до 10 ° C магазин.

Таким чином ви запобігаєте утворенню мікробів і, отже, соланіну. Також слід утриматися від придбання зразків, у яких уже є помітні мікроби в магазині.

Різні види картоплі: від борошняної до твердої

Ви можете насолоджуватися картоплею у багатьох варіаціях: картопля під жакетом, смажена картопля, деруни, картопляне пюре, картопля фрі або чіпси. Готувальні властивості картоплі важливі для того, щоб ваші картопляні страви вийшли добре. Наприклад, картопля Лінда тверда, а блакитний швед - борошняний.

Різниця у варінні відповідає за кулінарні властивості Вміст крохмалю та білка. Правило: чим більше крохмалю буде у вашій картоплі, тим сухішим, борошнянішим та пухкішим він буде після підготовки. Білок, який вони містять, відповідає за стійкість вашої картоплі.

Ви можете знайти типи кухарів у магазинах воскові, переважно воскові та борошно-киплячі. Твердо приготовані сорти дрібнозернисті і зберігають свою тверду структуру при варінні. Вони підходять для салатів, гратену, вареної або смаженої картоплі.

В основному: Для всіх страв можна використовувати переважно воскову картоплю. Вони мають більш м’яку консистенцію і можуть бути легко перероблені в хеш-коричневі та запіканки. Борошно-киплячі сорти розкриваються під час варіння. Тому ви можете подрібнити їх особливо добре. З ними можна приготувати найкращі вареники, супи або пюре.

Поради щодо правильної підготовки

Щоб уникнути втрати корисних для здоров’я інгредієнтів, слід очищати картоплю лише незадовго до їх приготування. Щоб вони не вимивались і не втрачали цінні мінерали під час варіння, лише дві третини бульб повинні бути покриті водою.

Найбільше користі від життєво важливих речовин у картоплі, коли ви використовуєте їх як Куртка картоплі підготувати. Найкраще їсти невеликі сорти з тонкою шкіркою (триплети) без лущення. Якщо ви віддаєте перевагу картоплі куртки без шкірки, коротке гасіння під холодною водою після її зливу полегшує очищення.

Так ви отримуєте поживні речовини в картоплі

Підготовка починається з Мити. Наприклад, підійде шорстка сторона вашої кухонної губки або м’яка щітка. За допомогою молодої картоплі можна акуратно зішкребти ніжну шкірку кухонним ножем.

Якщо ви бачите на картоплі зелені плями, вам слід очистити бульби від шкірки. Соланін, речовина, яка шкідлива для здоров’я і не може бути розщеплена кулінарією або смаженням, може утворюватися в районі шкаралупи.

Найбільш щадний спосіб варити картоплю, не подрібнюючи її шкіркою, - це як картопля з куртки. Цінні вітаміни (особливо вітамін С) та мінерали в основному зберігаються. Зваріть бульби з невеликою кількістю води або за допомогою пароварки або ситової вставки. Це не тільки захищає смак, але і вітаміни.

При варінні картоплю не потрібно повністю покривати водою, зазвичай достатньо до половини. Однак важливо, щоб казан завжди був добре закритий, щоб пар не міг виходити, а час приготування не надто збільшувався: чим довший час варіння, тим довший він Втрати вітамінів.

Якщо є можливість, не залишайте картоплю у воді перед варінням, інакше розчинні у воді поживні речовини будуть втрачені. Очищену і подрібнену картоплю обробити якомога швидше. Інакше вони знебарвляться, коричневіють, а частина вітаміну С руйнується.

Картопля як засіб від багатьох недуг

У кількості 400 мг на 100 г картопля дуже багата калієм. Тому він має м’яко зливний та очищаючий ефект. Він також здатний зв’язувати токсини. Тому картопляне пюре - один із перевірених рецептів Розлад шлунку і кишечника. Картоплю можна легко використовувати для ефективного застосування проти найрізноманітніших проблем зі здоров’ям.

Бульба допоможе вам у вирішенні таких скарг:

  • Запалення слизової оболонки шлунка
  • гостре та хронічне запалення кишечника
  • печія
  • Екзема
  • Укуси комах
  • Біль у горлі

Цілющі рецепти для вашого здоров’я

Картопляні обгортання при ангіні

Відваріть чотири неочищені картоплі середнього розміру до дуже м’якої форми і злийте воду. Картоплю куртки розімніть виделкою і укутайте суміш кухонним рушником. Оберніть рушник, наповнений дуже теплою картоплею, на шию і закріпіть шарфом. Залиште обгортання на годину.

Картопляний сік від печії

Свіжовичавлений сік із сирої картоплі швидко знімає пекучий біль, спричинений шлунковою кислотою, показало недавнє дослідження. Випийте його склянку вранці після вставання та ввечері перед тим, як лягти спати.

Картопляна вода від кашлю

Склянка гарячої картопляної води з чайною ложкою меду надійно зупиняє позиви до кашлю і розчиняє слиз.

Картопляне борошно при сверблячих висипаннях

Екзема, що свербить або сочиться, заживе швидше, якщо обробити їх картопляним борошном. Ви можете отримати його у кожному супермаркеті і використовувати як порошок. Просто запиліть борошно ватним диском на уражені ділянки.

Накладення картоплі після укусів комах

Після укусу комара або оси покладіть на місце укусу свіжозрізаний скибочку сирої картоплі. Це запобіжить розвитку надмірної набряклості.

Заспокійливий картопляний суп

Цей препарат супу має злегка детоксикуючу та протизапальну дію та є полегшенням для подразненої слизової оболонки шлунка. Інгредієнти для 2 осіб:

  • 3 картоплі середнього розміру
  • ½ морква
  • ½ паличка цибулі-порею
  • 500 мл овочевого відвару
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 1 ст ложка цибулі

Очистіть овочі і наріжте їх невеликими кубиками. Доведіть все на овочевому бульйоні до кипіння. Приблизно через 20 хвилин готування суп пюрируйте за допомогою ручного блендера або в блендері. Приправте суп чебрецем (свіжим або сушеним) і перед подачею прикрасьте подрібненим свіжим цибулевим луком.

Схуднути за допомогою картоплі: Рецепт картоплі з трав’яним кварком

Якщо ви хочете скинути кілька зайвих кілограмів, зробіть ставку на цю класику:

  • Відваріть 500 грам картоплі на порцію.
  • Збийте 250 грамів нежирного кварку з невеликою кількістю мінеральної води до піни. Переконайтеся, що ваша мінеральна вода містить багато вугільної кислоти. Тоді ваш нежирний кварк буде таким же вершковим, як вершковий кварк.
  • Приправте кварк сіллю, перцем і кількома бризками лимонного соку. Додайте багато свіжої подрібненої трави відповідно до ваших уподобань: цибуля, петрушка, дикий часник тощо.

Ви також можете використовувати картоплю в мікрохвильова піч підготувати. Для цього бульби проткніть виделкою, щоб вони не лопнули. Потім воно потрапляє в мікрохвильовку приблизно на чотири хвилини, і ваша картопля готова.

Літній фрукт: Смачний смак та зміцнює травлення Літній фрукт тут. Це не тільки смачно, але й особливо корисно для здоров’я - і це може допомогти вам із поширеною повсякденною проблемою. > читати далі