Картопля та ризик діабету Психомедія
Картопля збільшує ризик діабету 2 типу, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Diabete cares .
Ісао Муракі з Гарвардської школи охорони здоров'я Т.Х.Чан та його колеги (1) об'єднали дані трьох досліджень, проведених із 70 773 жінками, 87 739 жінками та 40 669 чоловіками, що спостерігалися протягом більше 20 років. Під час цього спостереження було виявлено 15 362 нових випадків діабету 2 типу.
Беручи до уваги інші дієтичні фактори, зміни індексу маси тіла під час дослідження та загальне глікемічне навантаження від інших продуктів, ті, хто їв 2-4 порції на тиждень, мали 7% підвищений ризик порівняно з 33% для 7 і більше порцій.
Картопля фрі збільшує ризик на 19% для 3 порцій порівняно з 4% для просто вареної або пюре.
За підрахунками, заміна 3 порцій картоплі на тиждень цільнозерновими знизила б ризик на 12%.
Ці дані підтверджують думку, що картоплю слід розглядати як джерело вуглеводів так само, як зерно, особливо рафіноване зерно, а не овочі, коментує дослідник. Вони містять велику кількість крохмалю та відносно невелику кількість клітковини, вітамінів, мінералів та поліфенолів, додає він. А коли подають гарячим, їх крохмаль стає легшим для засвоєння та швидше підвищує рівень глюкози в крові, пояснив він.
Слід зменшити споживання картоплі у людей з високим ризиком розвитку інсулінорезистентності або діабету, зазначає він.
Дослідження також показали, що споживання білого рису та білого хліба збільшує ризик діабету.
(1) Ерік Б. Римм, Уолтер К. Віллетт, Джоанн Е. Менсон, Френк Б. Ху та Ци Сан