Картопля з сосисками або копченими ребрами, вареними яйцями та вершками - запечена запіканка Savori Urbane
Картопля з сосисками або копченими ребрами, вареними яйцями та вершками - запіканка у духовці. Трансільванська версія французької картоплі. Запечена картопля шарами з скибочками копченої ковбаси або кайзера, беконом, ребрами, скибочками варених яєць і великою кількістю вершків. Рецепти запеченої картоплі. Рецепти запіканки з картоплі. М'ятий рецепт ракоту.
Цю картоплю з сосисками або копченими ребрами, вареними яйцями та сметаною по-угорськи називають побудованою картоплею (rakott krumpli) або французькою картоплею (france krumpli). В Угорщині та Трансільванії вони є основною їжею, яку готують досить часто, особливо в холодну пору року. Не навпаки, але вони дуже послідовні.
Класична французька картопля готується без ковбас, але з вареними яйцями та сиром (рецепт тут).
Бабуся мала скляну форму Єни довжиною близько 35 см і висотою 15 см, що було спеціальною чашею для цієї запеченої картоплі. Вона робила їх з яйцями, ковбасками та великою кількістю вершків, як і я.
Як варіацію на тему, я також змонтував кілька "башточок" картоплі, які печив окремо. Скажімо, це більш сучасна версія.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 6-8 порцій картоплі з ковбасою або копченими ребрами, вареними яйцями та вершками - запеченим запіканкам.
- 8 картоплин середнього розміру (очищений)
- 5-6 варених яєць (твердих)
- 200 г копчених ковбас або ребер, кайзер, бекон
- 400 мл сметани (не менше 20% жиру)
- сіль
- 100 мл молока (за бажанням)
Як приготувати картопляний рецепт із сосисками або копченими ребрами, вареними яйцями та сметаною - запіканка в духовці?
Як приготувати картоплю та яйця до цієї запеченої картоплі?
Картоплю добре помити і відварити в шкаралупі в підсоленій воді. Не панікуйте, вони не будуть надмірно солоними, скільки б солі ви не поклали. З того моменту, як вони починають кипіти, час приблизно 20 хвилин (залежно від розміру картоплі - маленькі звариться швидше, великі важче). Перевірте виделкою, якщо вони виготовлені, злийте з них гарячу воду і поставте з горщиком у раковину, під струмінь холодної води. Злийте і залиште охолоджуватися.
Після охолодження очистіть картоплю від шкірки і наріжте скибочками.
Покладіть яйця варити в холодну воду з невеликою кількістю солі і кип’ятіть 8-10 хвилин. Як тільки закінчиться час кипіння яєць, їх кладуть (при повному посуді) під струмінь холодної води і добре промивають. Залиште охолоджуватися в холодній воді - це полегшить очищення.
Очистіть яйця від шкірки і наріжте їх скибочками, або спеціальним пристосуванням, або ножем. Цей етап кип’ятіння картоплі та яєць можна робити за день наперед. Це значно скорочує час приготування.
Ковбаски також нарізані кружальцями. Я використовував домашні трансильванські ковбаси, приготовані нами - рецепт тут.
Також можна використовувати копчений бекон, ребра або шинку, кайзер.
Зберіть картоплю з сосисками і вареними яйцями
Смакуйте картоплю, щоб побачити, чи все ще їй потрібна сіль. Хоча я, як правило, харчуюся досить гостро, я використовую сіль лише для французької картоплі. Поєднання картоплі-ковбас-яєць та великої порції вершків видається досить смачним. Перець та інші спеції не потрібні.
Я вибрав термостійку посудину. Якщо хочете, можете змастити миску невеликою кількістю м’якого вершкового масла кімнатної температури. Я його більше не змащував, тому що крем жирний, з достатньою кількістю жиру. Я розпочав нашарування (на малюнку ви можете побачити стару версію цього рецепту): покладіть шар скибочок картоплі, один із скибочок яєць і один із копчених скибочок. Якщо потрібно, посипте сіллю, потім продовжуйте картоплю, яйця та ковбаси. Зверху викладіть шар картоплі.
Добре перемішайте крем і, якщо він дуже густий, розведіть його молоком. Можна також додати трохи солі. Мова йде про сметану (на відро), яку також використовують для сармале або папанаші. Для нього добре мати принаймні 20% жиру (бажано 24-25%), тому що, якщо він занадто слабкий, він буде запікатися в духовці.
Я вирівняв шар крему на цій картоплі з сосисками та вареними яйцями. Форма готова до випікання.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane