Картопляна рослина

1 Рослина картоплі Тичинки з пилком Брунька квітки Квітка з червоними до червоно-фіолетових або білих пелюсток Паросток Дозріле суцвіття з картопляним яблуком (ягода, яка містить близько 100 насінин Око (бічна брунька з проростаючими корінням) Добре дренований рослинний бульб (материнський бульб Бічні гілки (бігуни, столони з молодими бульбами)

картопляна

2 Важливі інгредієнти картоплі, сирої та неочищеної (середні значення/100 г їстівного вмісту * вітаміни мінерали тіамін (вітамін В 1 0,11 мг 420,00 мг рибофлавін (вітамін В 2 0,05 мг кальцію 6,00 мг ніацину 1,20 мг магнію 20,00 мг піридоксину (вітамін В 6 0,31 мг фосфор 50,00 мг аскорбінова кислота (вітамін С 17,00 мг 0,43 мг пантотенова кислота (вітамін В 5 0,40 мг цинк 0,34 мг харчові цінності енергія білок жир) Вуглеводи Харчові волокна 70,0 ккал/297 кДж 2,0 г 0,1 г 14,8 г 2,1 г * Джерело: Der kleine Sauci, спеціаліст, стіл для харчових трав, WGV, Штутгарт, 2004, 3-е видання.

3 Зміни поживних речовин під час приготування Втрати поживних речовин залежно від ступеня подрібнення низькі втрати великі втрати Приклад вмісту вітаміну С Водорозчинні поживні речовини, такі як вітамін С, підлягають вимиванню до або під час приготування. З очищеною картоплею вміст вітаміну С також значно зменшується залежно від ступеня поділу. Картопля здебільшого споживається як варена картопля. Це означає, що поживні речовини, які зосереджені безпосередньо під шкіркою, видаляються у відносно значній мірі. Термочутливі поживні речовини також піддаються ризику від приготування їжі. Рекомендація: Готуйте картоплю з шкіркою, але їжте її без шкірки. Втрата поживних речовин при готуванні очищеного очищеного очищеного вітаміну В1 Вітамін В1 Тушкування 7% вітаміну С 10% 11% Втрата вітаміну С при різних способах приготування, очищений 10% вітаміну С 32% Приготування їжі 16% 2% 26% Приготування під тиском 27% 0,4% 20%