Картопляне пюре класичний рецепт Urban Flavors
Класичний рецепт картопляного пюре. Картопляне пюре, майже звичайне явище, іноді може викликати головний біль. Більше того, ми насправді не знаємо, як це точно зробити: яку картоплю ми використовуємо? Скільки вершкового масла ми кладемо? Скільки молока? Як ми варимо картоплю? Ось декілька відповідей на ці запитання.
В принципі всі знають, як зробити картопляне пюре. Ні? Я пішов прямо до джерела, шукаючи усталений рецепт Larousse Gastronomique - світова "кулінарна Біблія". Ми повністю дотримувались кількостей та технік, зазначених у цій кулінарній енциклопедії, і зробили найкраще картопляне пюре у нашому житті 🙂 Вершкове, газоване, дрібне. Важливе значення мають стадії відварювання вареної картоплі, а також спосіб її подрібнення, кількість вершкового масла та молока тощо.
Це схоже на багато масла? Подивіться, скільки ставить Гестон Блюменталь! 250 г вершкового масла на 1 кг картоплі.
картопля (Solanum tuberosum) - трав’яниста рослина з сімейства пасльонових, з білими або фіолетовими квітками та підземними стеблами, обробленими бульбами. Рослина вирощується для цих бульб, які їстівні, багаті крохмалем. (джерело)
Як ви це правильно говорите? Картопляне пюре або картопляне пюре?
З наведених нижче інгредієнтів виходить приблизно. 6 порцій пюре.