Картопляне пюре з шматочками каштана, насичений сік з птиці - Грація

Тане і хрустке картопляне пюре з шматочками каштанів, все заправлене курячим соком з перцем.

Практична інформація

Загальний час: 80 хв
Час приготування: 20 хв
Час приготування: 60 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

1 шт цибуля
1 шт. Моркви
1 шт. Курячої тушки
1 шт. Ароматизатора часнику, чебрецю, лаврового листа
6 Щіпка (и) дрібної солі
3 г перцю
3 мл оливкової олії
600 г картоплі Шарлотта
300 г несолоного вершкового масла
10 г крупної солі
10 мл 1/2 знежиреного молока
6 Щіпка (и) дрібної солі
6 Вежа (-и) з перцевого млина
100 г вареного каштану

Підготовка

Для птиці сік

Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте на 4. Моркву очистіть від шкірки і наріжте великими скибочками. Подрібніть тушку птиці.

У запіканку помістіть крапельку оливкової олії і жваво підрум’яніть тушки птиці. Додати ароматний гарнір (морква, цибуля, часник, чебрець, лавровий лист) і злегка підрум’янити. Заправте все потрісканим перцем і змочіть водою. Доведіть до кипіння, знімаючи домішки, що піднімаються на поверхню. Варити не менше 45 хвилин.

Потім пропустіть через китайський і зменште бульйон до 3/4 для посилення смакових якостей. Заповідник.

Для картопляного пюре

Очистіть і помийте картоплю, а потім наріжте їх звичайними шматочками. Подрібніть каштани.

У велику каструлю покладіть картоплю і залийте холодною водою, а потім посоліть крупною сіллю (10 г/літр). Як тільки вода закипить, готуйте 10-12 хвилин (перевірте готовність, вставивши ніж).

Злийте картоплю, а потім пропустіть через овочевий млин. Потім поверніть м’якоть у каструлю на середній вогонь і перемішайте лопаткою. Поступово включіть дуже м’яке масло в м’якоть і ретельно перемішайте. Потім вливайте молоко поступово, щоб набухнути крохмаль у картоплі і надати текстурі каші.

Приправити сіллю і перцем і додати каштани.

Розкладіть картопляне пюре в окремі запіканки і залийте курячим соком.