Картопляне пюре з трюфелями на 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Трюфель перетворює просте пюре на справжнє святкове блюдо.
Інгредієнти
- . 1,5 кг картоплі
- . 1 трюфель приблизно 50 г.
- . 250 г вершкового масла
Підготовка
Почистіть картоплю щіткою і покладіть у великий горщик. Покрийте їх великою кількістю води і доведіть до кипіння. Солимо і варимо від 20 до 30 хвилин, поки картопля не стане дуже м’якою.
Почистіть трюфель під проточною водою, витріть насухо і очистіть; подрібніть шкірку і дрібно натріть трюфель на мандоліні або дуже гострим ножем.
Злийте картоплю, очистіть від шкірки в теплому вигляді і пропустіть через овочевий млин на дрібній сітці над великою каструлею. Висушіть пюре на вогні, помішуючи лопаткою, включаючи масло і молоко.
Зняти з вогню і додати подрібнений трюфель. Знову перемішайте і вилийте у велику миску. Посипте скибочками трюфеля і негайно подавайте до столу.
Фокус
Вибирайте картоплю однакового розміру для рівномірного приготування: з пюре буде легше працювати.