Картопляні дієтичні переваги CSID, що відбувається з лікарем - Що таке трапляється з лікарем
Картопля поживна і багата клітковиною, вуглеводами (крохмаль), вітамінами та мінералами. Він також легко засвоюється. Він надає лікувальну та противиразкову дію. Картопля легко вирощується і має високий енергетичний потенціал. Але будьте обережні: глікемічний індекс запеченої або смаженої картоплі дуже високий: 95. Однак їх не слід їсти щодня і не рекомендують діабетикам (які повинні вибирати продукти з глікемічним індексом максимум 30).
Однак деякі фахівці підтримують споживання картоплі через високий вміст калію, магнію, лимонної кислоти та яблучної кислоти, які мають підлужувальну дію. Це також здається корисним для підшлункової залози, оскільки діє на парасимпатичну нервову систему.
Проти болю. Його завжди рекомендували при артриті та ревматизмі.
Багатий на віамін С. Картопля містить багато антиоксидантів, включаючи вітамін С, фенольні кислоти та флавоноїди. Кольорові різновиди (фіолетовий, жовтий, червоний) багатші на антиоксиданти (таким чином, мають сильніший протираковий ефект).
Сік з сирої картоплі. Прихильники природної медицини вважають, що сік із сирої картоплі цілющий, знімає біль, запалення, виразку шлунку та неособистість, бореться із запорами, стікає, допомагає роботі печінки та полегшує гемороїдальні проблеми.
Картопля: харчові переваги
Забезпечує такі поживні речовини в порядку важливості для щоденних потреб: вітамін В6, мідь, залізо, марганець, калій, вітаміни В1, В2, В3, В5, В9, С, К, магній, фосфор, цинк. Запечена картопля покриває близько 10% щоденної потреби дорослої людини в клітковині. Клітковина робить його надзвичайно ситим.
100 г запеченої картоплі (з оболонкою)
- 119 Ккал
- 3, 2 білка
- 0,2 г ліпідів
- 27, 1 г ясно
- 2, 8 г клітковини
Глікемічний індекс:
- 65 лущили і варили у воді або на пару
- 80 для пюре
- 90 для швидких пластівців
- 95 для картоплі фрі
Картопля: як ми їх вибираємо
Існують різні різновиди та кольори. Спробуйте барвисті або нові сорти, споживаючи їх у шкаралупі. Картопля повинен бути твердим, без зелених плям і не проростати.
Картопля фрі: які вони хороші
Відварити у воді з невеликою кількістю олії, пюре, разом з іншими овочами, в супі, в салаті, смаженому вдома, у пирозі з тріскою з часником або з сиром та часником.
Бажано уникати картоплі фрі, оскільки вона містить багато вуглеводів і насичених жирів; важче засвоюється, ніж варена картопля, вона містить шість разів більше жиру і вдвічі більше вуглеводів, ніж остання.
Картопля: як її зберігати
Тримайте картоплю подалі від світла та вологи, щоб краще їх зберегти та запобігти появі зелених плям, що містять токсичні сполуки (соланін та коконін). Майте на увазі, що якщо тримати картоплю в холодильнику, його крохмаль перетвориться на цукор. Після приготування картоплю слід з’їсти протягом 24 годин.
Що говорить нове дослідження
Згідно з новими дослідженнями, картопля з жовтою або фіолетовою серцевиною зменшить окислювальний стрес і, отже, ризик серцево-судинних захворювань. Антиоксиданти в цій картоплі термостійкі, на відміну від тих, що містяться в картоплі з білою серцевиною.
Крохмаль і клітковина допомагають запобігти раку товстої кишки, а також діабету та запорам. У дослідженнях in vitro було показано, що лецитин STL, білок картоплі, здатний зупиняти ріст ракових клітин.
Майте на увазі, що вам слід уникати вживання тієї зеленої плямистої або пророслої картоплі, оскільки вона містить соланін, токсичну речовину, яка може спричинити шлункові, кишкові та нервові розлади. Цей алкалоїд підвищує стійкість до збудників картоплі, поки він ще знаходиться в ґрунті.
Джерело: книга 200 продуктів, які принесуть нам користь, автор Жан-Марі Делекруа, видавництво Rao