Картопляні клинки з печі Що ви з картоплею до цього часу не зробили - ватсоне
Є дні, які можна просто скинути в смітник - а є дні, які можна врятувати деко, повне хрустких картопляних клинків. Все сумніше, коли домашня печена картопля не виходить з духовки золотисто-коричневою та хрусткою, а такою клейкою та сирною.
Редакційна команда Уотсона прийняла штам і перевірила його в самоексперименті, який тривав кілька тижнів: Як зробити найкращі домашні картопляні клинки? Багато порожніх вуглеводів, які безглуздо споживаються пізніше, ми тепер знаємо: вам слід дотримуватися цих прийомів, щоб отримати найкраще від своєї картоплі.
Виберіть правильний сорт картоплі
Щоб ваші картопляні клинки не стали занадто млявими, але і не надто твердими, вам слід використовувати супермаркети переважно воскових сортів. Воскова картопля більше підходить для смаженої картоплі та картопляного салату, наприклад, борошняна для пюре або печеної картоплі.
До переважно воскової картоплі належать, наприклад:
- Велокс
- Берберський
- Марабель
- Агрія
- Солара
- Кварта
- Сатина
- Секура
- гранола
Замочіть картоплю в холодній воді
Якщо ви використовуєте молоду картоплю, ви можете просто з’їсти шкірку разом з нею. В іншому випадку очистіть картоплю від шкірки і наріжте скибочками товщиною близько одного сантиметра. Потім коротко промийте картоплю водопровідною водою і дайте їй постояти в холодній воді принаймні 15 хвилин.
Чому? Тому що холодна вода видаляє крохмаль із картоплі. Це зробить клини приємними і хрусткими. Поки ви чекаєте, ви вже можете змішати свою суміш спецій - див. Наступний крок.
Протріть скибочки сухими і приправте - хитрою
Видалення крохмалю з картоплі шляхом замочування у воді - це важливий прийом, щоб зробити їх хрусткими. Інший: промокніть щілини кухонним рушником. Таким чином ви видаляєте з них додаткову вологу.
Після того, як ви змочили картоплю олією і перед тим, як поставити їх у духовку, слід сильно їх заправити: ми рекомендуємо суміш каррі, куркуми, кмину та паприки. Щоб картопляні клинки стали ще більш хрусткими (так, це працює!), Додайте ложку борошна до вашої суміші спецій і розподіліть його рівномірно по картоплі. Найпростіший спосіб зробити це - струсити щілини маслом, спеціями та борошном у закритому поліетиленовому пакеті.
Потім випікайте лише близько півгодини при конвекції 180 градусів - готово!
- Варто прочитати:Чому ви відчуваєте тягу до картоплі фрі у відкритому басейні?
- Чому холодна картопля здоровіша - і навіть допомагає схуднути
- Розкриті міфи! Сьогодні: Чи потрібно їсти картоплю з шкіркою?
Бонус: приготуйте собі заморожену картоплю фрі!
Якщо деко, повний картопляних клинків для вас занадто великий, ви можете також заморозити деякі з них - або спекти заздалегідь: Для цього ви просто не випікаєте картоплю до кінця, а потім заморожуєте її в морозильній камері після того, як вона охолоне. Тоді ви можете просто запекти картопляні клинки протягом десяти хвилин, якщо це необхідно.