Картопляні млинці Класику так просто чаклувати
Картопляні оладки, деруни або смажені такси - як би ви їх не називали, вони мають просто фантастичний, солодкий або солоний. 1-зірковий шеф-кухар BAYERN Олександр Херрманн приготував для вас особливо хороший і простий рецепт.
Інгредієнти для дерунів:
500г картоплі (бажано воскової)
1-2 яйця
1 невелика цибулина (за бажанням)
1 столова ложка картопляного крохмалю
Освітлене масло
сіль
перець
Готуйте деруни самостійно
Очистіть картоплю від шкірки і натріть на дрібній тертці з якомога тоншою терткою (або дрібно перемішайте в мулінеті), покладіть у чистий чайний рушник і підвісьте на ситі на кілька хвилин, щоб зайва вода стікала.
Зберіть злиту воду в миску і почекайте, поки крохмаль осяде на дні миски. Тепер обережно злийте воду, переконавшись, що крохмаль залишається в мисці, оскільки він буде використаний. Якщо крохмалю осіло не так багато, тепер можна додати трохи картопляного крохмалю.
Рецепт дерунів:
Змішайте натерту картоплю з залишився в посуді крохмалем, додайте яйце, приправте все сіллю і перцем і добре перемішайте.
Порада. Якщо ви хочете, ви можете додати до картопляної суміші дуже дрібно нарізані кубики цибулі, щоб зробити деруни ще ситнішими.
Покладіть освітлене масло у велику антипригарну каструлю, поки дно не покриється приблизно 4-5 мм.
Потім ложкою покладіть поруч на сковороду кілька картопляних млинців, обсмажте нижню сторону на середньому вогні до золотистої скоринки, обережно переверніть плоским токарем і повільно закінчуйте смаження.
Вийміть готові деруни з каструлі і дайте їм ненадовго стекти на кухонному папері перед подачею.
Які гарніри добре поєднуються з дерунами?
Подавати або класично подавати з яблучним пюре, або подавати деруни як гарнір до копченого лосося та вишукувати з порцією крему.
Як модифікацію ви також можете додати до картопляної млинцевої суміші дрібно нарізані насіння гарбуза або соняшнику або дрібні кубики бекону.