Картопляні тости з фуа-гра - Картопля

Рецепт, який розкриває вишукану сторону картоплі, поєднуючи її з качиною фуа-граю, прикрашеною кремом.

Яку картоплю вибрати ?

На пару, хеш коричневий

Режим приготування
Хеш коричневий, соте або у воку

Час підготовки
40 хв

Час приготування
20 хв

Рівень складності
Шлях

вершкового масла

Яку картоплю вибрати ?

На пару, хеш коричневий

Інгредієнти

На 4 особи

  • 400г хеш коричневої/обсмаженої картоплі
  • 400 г качиної фуа-гра
  • 1 с. до с. морська сіль
  • 100 г вершкового масла, кімнатної температури
  • 4 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
  • 2 ст. до с. сметана
  • 2 жовтки
  • перець і сіль

Підготовка

Посипте фуа-гра морською сіллю і накрийте кришкою. Зарезервуйте 1 годину в холодильнику. Скребти сіль. Картоплю готуйте на пару 8 хвилин. Дайте охолонути. Розтопіть у воку 40 г вершкового масла і підрум’яніть в ньому цибулю-шалот. Сіль і перець. Візьміть решту масла і розмішуйте, поки не отримаєте прозору суміш. Перемішайте вершки та цибулю-шалот. Подрібніть фуа-гра і додайте його до суміші. Перемішайте, а потім додайте жовтки. Перелийте в скляну банку і добре утрамбуйте. Зарезервуйте годину в холодильнику. Картоплю помити, не очищаючи від шкірки, і нарізати скибочками розміром 1 см. Підсмажте їх на сильному вогні в невеликій кількості оливкової олії. Сіль і перець. За допомогою ножа розкладіть фуа-гра по картоплі і подавайте до столу.