Картопляні вареники з грибами

Вам не потрібна ні риба, ні м’ясо.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції):

1,25 кг борошняної картоплі
сіль
2 скибочки тостового хліба
90 г вершкового масла
170 г картопляного крохмалю
1 яйце

750 г грибів
20 г освітленого вершкового масла
трохи рожевих ягід (подрібнених)
200 г вершків
2 столові ложки базиліка (дрібно нарізаного)
40 г тонкої ракети

Підготовка:

Очистіть і помийте картоплю і варіть їх у підсоленій воді близько 20 хвилин. Наріжте кубиками тост скибочок хліба, підсмажте їх на 10 г гарячого вершкового масла до хрусткої скоринки. Відкласти.
Розтопіть решту 80 г вершкового масла. Злийте картоплю, пресуйте через картопля, поки вона ще гаряча. Замісити масло, картопляний крохмаль і яйце, приправити сіллю.
Доведіть велику каструлю з великою кількістю підсоленої води до кипіння. Змоченими руками сформуйте тісто на 12 галушок, поклавши в середину кілька кубиків хліба. Дайте вареникам тушкувати у воді на повільному вогні близько 15 хвилин.
Гриби вимити, почистити і четвертувати. Смажити на гарячому освітленому вершковому маслі. Посолити, додати рожеві ягоди. Вливаємо вершки, все трохи тушкуємо. Додайте базилік, приправте за смаком. Відсортуйте ракету, вимийте і відсушіть насухо. Підніміть галушки ложкою, подавайте порційно з грибами та ракетою.

СКЛАДНОСТЬ: легко

ЧАС ПІДГОТОВКИ: приблизно 1 година.

ЗА ПОРЦІОН: приблизно 870 ккал, 15 г білка, 42 г жиру, 98 г вуглеводів

ПОРАДА: Готове тісто для вареників з полиці, що охолоджується (наприклад, від Henglein) - це швидка альтернатива. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти кубики хліба посередині при формуванні вареників.