Картопляний гратен із топінамбура з мигдальним та козячим сиром на 6 персон - Рецепти - Elle

Дивовижний гратен замінити на гратиновий дофініс.

сиром

Інгредієнти

  • 700 г топінамбура
  • 500 г картоплі
  • 40 мл мигдального крему
  • 2 столові ложки мигдальної пудри
  • 2 щіпки тертого мускатного горіха
  • 1 200 г колоди козячого сиру
  • 1 зубчик часнику

Підготовка

Очистіть топінамбур і картоплю, наріжте їх дуже тонкими скибочками, використовуючи мандолину. Готуйте їх на пару 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 °/год. 6-7. Очистіть і подрібніть зубчик часнику, а потім потріть боки форми для випікання. Можна подрібнити, щоб на дні посуду залишилося кілька шматочків. Покладіть шар картоплі, посипте мигдальним кремом, приправте 2 щіпками солі і 2 щіпками чорного перцю, посипте невеликою кількістю мускатного горіха. Почергові шари топінамбура та картоплі. Випікайте 30 хвилин.

Дістаньте страву з духовки і покладіть скибочки козячого сиру на грат, посипте мигдальним порошком, а потім випікайте ще 10 хвилин. Подавати гарячим.

Фокус

Подавайте з вином, що платить від Сент-Боме, обіцянки Domaine des Terres, L’Antidote 2017, червоний.