Картопляний хліб (традиційний рецепт) - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Картопляний хліб, простий рецепт пухнастого, трансільванського хліба, хліб Секлер, рецепт домашнього угорського хліба зі свіжими або сухими дріжджами.
Я зробив це сьогодні домашній хліб, дуже пухнастий і тонкий. Скоринка тонка і трохи хрустка, але коли хліб охолоне, він розм’якне. Ядро надзвичайно пухнасте, м’яке та губчасте, воно тане у роті. Це найм'якший домашній хліб і не кришиться при нарізанні. Він зберігається м’яким протягом декількох днів. Я рідко готую з нього хліб на велике невдоволення своєї сім’ї, але правда в тому, що він виходить дуже хорошим (тому я навіть не готую його, бо згодом їжу). Я завжди готую домашній хліб (див. Рецепти), тому сьогодні швидко замісив 3 кілограми борошна і приготував хліб, прості пиріжки, запечені на тефлоновій сковороді, без олії та кілька круасанів із солоним сиром - все з одного тіста. Вони збожеволіли.
Які інгредієнти ми використовуємо для картопляного хліба?
- -1 кг борошна
- -500 г жовтої, борошняної картоплі
- -2 чайні ложки солі
- -1 пакетик сухих дріжджів (7 г)
- -1 чайна ложка цукру
- -50 мл олії
- -500 мл води
Як приготувати рецепт хліба з картоплею?
Ви можете далі прочитати написаний рецепт або перейти безпосередньо до відеорецепту, натиснувши на картинку.
Відео рецепт хліба з картоплею
Очистіть картоплю, наріжте кубиками і відваріть у воді з 1 чайною ложкою солі. Запінити і дати йому добре закипіти. Злийте воду, подрібніть картоплю якомога краще, щоб вона не залишилася цілими шматками, щоб вони були максимально чистими, потім залиште їх охолоджуватися.
Просіяти борошно, додати сухі дріжджі і цукор і перемішати. Картопляне пюре залити 300 мл води або молока 2 чайними ложками солі і вимісити. Якщо потрібно, додайте теплу воду, якщо потрібно, щоб зробити відповідне тісто.
Трохи влити олію і вимісити. Хороше тісто, яке буде красиво рости, видно з замішування. Ви вже бачите, яким він буде пухнастим, бо він уже почав рости, хоча я його не місив навіть 10 хвилин. 🙂 Через картоплю виходить ніжне, пухнасте, дрібне, злегка липке тісто.
Накрити чистою серветкою і залишити підніматися. Ось секрети квашеного тіста, кілька дуже корисних порад.
Через 30 хвилин перевірте тісто і сформуйте хліб. Його можна запікати в піддонах будь-якої форми, я зробив сьогодні великий коровай, у духовці від плити. Залиште підніматися на 20-30 хвилин, змастіть яйцем, посипте насінням і випікайте при 180 градусах. Перевірте зубочисткою через 30-40 хвилин.
Це дуже м’який і тонкий хліб, абсолютно смачний, навіть занадто хороший. 🙂
З цього ж тіста можна зробити пампушки, круасани, піцу, тістечка тощо. 🙂
Цей рецепт картопляного хліба також випробували наші читачі: