Картопляний салат з огірком і копченим вугром; Чилі та Чіабатта
З Різдва ще залишався шматочок копченого вугра, якому в меню все-таки не було місця. Оскільки наші вечері в даний час скасовані;-), я шукав іншого використання, ніж просто насолоджуватися шматочком чорного хліба та хріном.
З добре укомплектованим Управління рецептами Звичайно, не потрібно довго шукати. Спочатку я філе вугра,
а потім злегка обсмажив його над салатом з картоплі та огірків з великою кількістю кропу. Це чудово гармонує!
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Картопляний салат з огірком і копченим вугром |
| Категорії: | Салат, картопля, овочі, риба |
| Кількість: | 4 порції |
інгредієнти
| 500 | Грам | Огірок |
| сіль | ||
| 80 | Грам | Лук-шалот |
| 80 | мл | олія |
| 400 | мл | Телячий запас |
| 5 | Столова ложка. | Білий винний оцет |
| Білий перець | ||
| 1 | Чайна ложка. | цукор |
| 1 | кг | Воскова картопля |
| 4-й | яєчний жовток | |
| 150 | Грам | Філе копченого вугра |
| 1 | Федерація | кріп |
джерело
підготовка
Огірок почистити, нарізати тонкими скибочками, приправити сіллю і відставити. Почистіть і наріжте дрібно кубиками лук-шалот.
Нагрійте олію в каструлі і пасеруйте в ній цибулю-шалот до напівпрозорості. Додайте телячий бульйон, оцет, сіль, перець і цукор і доведіть до кипіння. Вилийте оцтовий запас через сито в каструлю, добре видавіть залишки в ситі.
Картоплю відварити як картоплю під курткою, злити, запарити, очистити від шкірки якомога тепліше.
Збийте яєчні жовтки віночком на слабкому вогні під оцтовим бульйоном, поки вони не стануть трохи кремоподібною.
Наріжте теплу картоплю в яєчно-жовтковому соусі і обережно складіть *. Накрийте салат в сторону і дайте йому трохи просочитися.
Тим часом наріжте кубиками філе вугра, коротко обсмажте без жиру і злийте на кухонному папері. Не рубайте ящик з кропом занадто дрібно. Посипте вугор та кріп поверх салату перед подачею.
Примітка Петра: Чудове поєднання, дуже добре!
* Огірки в рецепті не згадуються. Я зцідив його і додав до салату, злегка віджавши. Салатний соус не просіяний.
8 відповідей на "Картопляний салат з огірком і копченим вугром"
О так, я це дуже добре уявляю! До речі, залишки вугра можна використовувати для того, щоб варити чудові запаси, наприклад, як основу для ситного супу з сочевиці.
Хтось ще з вечірньою дієтою 🙂 якби завтра у вас не було супу з квашеної капусти, салат мав би хороші шанси!
Yummiiiiiii ... коли я можу занурити свою ложку?
Виглядає смачно.
Я не хочу грати в рябчика, але вам більше не слід їсти вугра. Запас просто занадто зникаючий. У цього виду популяція, мабуть, справді серйозно загрожена.
Виглядає по-справжньому смачно. Я б ніколи не думав купувати вугор, але як ти його приготував, він уже не схожий на змію. 😉