каша

каша (Також називається пораж, порідж, парітч тощо [1], перекладено на італійську с вівсянка [2], хоча «овес - лише один із можливих інгредієнтів) - це страва, отримана шляхом відварювання у воді або молоці бобів подрібнених, подрібнених або подрібнених продуктів, багатих крохмалем (Зазвичай крупи), і ароматизаторів на смак. Зазвичай його подають гарячим у мисці, він може бути солодким або пікантним. Він традиційно є основним продуктом в африканській кухні [3] в країнах Північної Європи, а також у Росії [4] та США. Особливою популярністю користується шотландська вівсяна каша, також завдяки гарній якості злаків, вирощених у країні. [5]

індекс

• 1. історії
• 2. інгредієнти
• 3. Види каш і супутні
• 4. в дієтах
• 5. нотатки
• 6. бібліографія
• 7. Пов’язані статті
• 8. Інші проекти

історії

Однією з найдавніших форм каш були наведені деякі варіанти хліба Маза присутній у "потенції" в Стародавній Греції, приготований з вологою і щільною сумішшю, що нагадує шотландську кашу та пульментум Етруське м’яке тісто, змішане з молоком, як споживаний десерт, схоже на консистенцію пудингу. [6]

Сучасна каша є частиною доброго походження з північної Європи та Росії. Особливий вид каші під назвою Kasa. Це була століттями улюблена їжа росіян. Споживається відповідно до місцевої традиції для важливих урочистостей та ритуалів, між ХІІ та ХІV століттями Каса Це стало синонімом свята. Потім його вживали для кожного виду колективної їжі, особливо під час збору, коли працівники працювали та їх годували Каса, який він став синонімом кооперативу. [4]

Цей термін походить від каша »давньоанглійська суп, що означає суп чи рагу. Вперше його готували на Британських островах у середині 17 століття, загущуючи ячмінні супи [1], інші зерна або горох афака, залежно від місця розташування та наявності. Їли її соленою і готували з м’ясом, коренеплодами, овочами та зеленню. Його готували у великому металевому чайнику з підігрівом вугілля або менш дорогих теракотових сковорідках. До впровадження прісного хліба та печі для випікання їжі каша була найпоширенішим способом приготування зерен. [6]

Спочатку це була страва для бідних, оскільки в ті часи хліб був особливо дорогим. у вісімнадцятому столітті воно також почало входити в їжу багатих. Гете він писав: "Якщо йде дощ каші, бідні фермери ложками не їсти". У своїх мемуарах мадемуазель пише, що під час вечері король Франції Людовик XIV та його брат Філіпп I Орлеанський кидали один одному страви, приготовані з каші. [6] тоді це стало звичною їжею для британських в'язнів настільки, що з п'ятдесятих до двадцятого століття вираз зробити кашу (Готування каші) - це місцевий жаргон, що є синонімом перебування у в’язниці. [1]

інгредієнти

Існує безліч варіацій і багато страв, які можна вважати кашею. Окрім кукурудзи та у вибраній рідині, включаючи ароматизатори, які можна використовувати у солодкій каші, є цукор, кленовий сироп, фрукти тощо. [7] У солону кашу можна додавати спеції, овочі, м'ясо тощо. [4]

Види каш і супутні

Найпопулярнішою серед каш є варена, яку зазвичай їдять у свіжому вигляді в англосаксонських країнах на сніданок [7] з додаванням солі, цукру, фруктів, кориці або горіхів та будь-яких інших інгредієнтів за смаком. Вівсяну кашу ви також можете знайти в магазинах або заздалегідь запечену ліофілізованою, але ці версії мають нижчу харчову цінність порівняно з тими, що виготовляються зі свіжих інгредієнтів, дорожчі і зазвичай містять надмірну кількість цукру. [8]

Серед круп, що використовуються для інших видів каш, є манна крупа, рис, пшениця, ячмінь, кукурудза, тритикале, гречка, сорго, миля тощо. Серед страв, які можна розглянути, є італійська каша з поленти, кукурудзяна каша США, східна Європа Каша-делл і Китай, поширені нею інші назви в інших країнах Азії. [3] Замість злаків деякі кухні також використовуються для приготування коренеплодів з каш (наприклад, маніоки) [3] каштани, бобові тощо. [6]

в дієтах

Вівсяна каша вважається їжею, багатою кишковим всмоктуванням, а також її цінують за високий вміст енергії [5], потім її використовують у кулінарних традиціях багатьох країн як їжу для хворих та для спортсменів. [9] [10]

---