Каша для харчування малюків - проблеми з харчуванням тут!
Маленькі діти їдять занадто жирне, занадто багато і занадто солодке - стверджують відомі педіатри. Багато інформації та порад на цю тему від нашого експерта з питань харчування Дагмара фон Крамма.
Що їдять малюки - і потрібно їсти
Як тільки малюки відвідують сімейне харчування, споживання поживних речовин погіршується. Загалом, всі сучасні дослідження показують, що вони їдять занадто мало рослинної їжі, особливо занадто мало овочів, фруктів та зерен. І що вони їдять занадто багато їжі тваринного походження і, отже, занадто багато насичених жирів - у молочних продуктах, сирі, ковбасі та м’ясі.
Іншими словами: вся родина їсть нездорово! І швидше занадто. Професор Бернхард Колецько: "Це працює краще у Франції. Там малюки та їхні сім'ї їдять набагато більше овочів - з самого початку!"
Чого бракує: вітаміну D, фолієвої кислоти та заліза
Запас вітаміну D., Фолієва кислота а частково із залізом дефіцитний. Важливо: лише десять відсотків вітаміну D засвоюється з їжею - решта утворюється в шкірі. Однак, якщо дітям дають крем з високим коефіцієнтом захисту від сонця, а також вони майже не виходять з дому, вони не виробляють достатньо вітаміну D. Чим темніше шкіра, тим більший дефіцит. Рівень вітаміну D падає, особливо взимку, а це означає, що в кістках зберігається занадто мало кальцію.
Найкраща міра: ковзання на свіжому повітрі принаймні 1 годину - без сонцезахисного фактора, крім літа! Фолієва кислота в основному міститься в свіжих овочах і фруктах - вона легко руйнується світлом, повітрям і теплом. Більше свіжих овочів та фруктів - частково сирих, частково зварених - задовольняють попит. Апельсини та полуниця багаті фолієвою кислотою, але зелені овочі, такі як шпинат та брокколі, цільні зерна, яєчні жовтки та печінка, також містять багато цієї цінної речовини.
Залізо міститься не тільки в м’ясі, але і в цільних зернах, горіхах та насінні. Мюслі з вівсяними пластівцями та насінням кунжуту, хліб з непросіяного борошна та випічка з борошна типу 1050 можуть допомогти - в ідеалі в поєднанні з продуктами, багатими на вітамін С.
Це занадто .
Завдяки дикому збагаченню більшості «дитячих продуктів», таких як каші, соки, молочні продукти або м’ясні нарізки, малюки часто отримують більш ніж подвійну добову потребу в окремих поживних речовинах. Найбільше страждають вітамін В6, вітамін А, цинк, калій або магній. У випадку з вітаміном А це може призвести навіть до передозування. Загалом, малюки отримують занадто багато нездорових, поліненасичених жирів!
Проблема: жир
Сума в порядку з 34 до 35% енергії - але не якість. Професор Карл Цвіауер із Санкт-Пельтена: "Діти їдять занадто багато тваринного жиру". Вони багаті на насичені жири. Це підвищує резистентність до інсуліну і може сприяти ожирінню. Практична рекомендація: віддайте перевагу ріпаковій олії, лляній олії, соєвій або горіховій олії, опустити сафлорову та соняшникову олію. Замість вершкового масла використовуйте омега-3 маргарин. І ловити один раз на тиждень в меню!
Споживання цукру подвоюється
Частка солодощів у споживанні калорій подвоюється у віці від 2 до 3 років! Однак прямий зв’язок між споживанням цукру та ожирінням ще не доведений. Тим не менше, діти, які віддають перевагу солодким та сміливим смакам, частіше мають зайву вагу. І через милий дитячий жир! Лікар. Даніель Вегубер із Зальцбурга: "Більша частина надмірної ваги, накопиченої до статевого дозрівання, накопичується до 5 років!"
білка
Маленьким дітям потрібно набагато менше білка, ніж немовлятам та школярам: трохи менше 1 грама білка достатньо для кожного кг ваги тіла, але малі насправді отримують від 2,3 до 4,5 грамів. Ще неможливо оцінити, чи є це недоліком.
Однак у немовлят, які раніше отримували збагачені білками дитячі суміші, ІМТ вищий - і таким буде і в наступні роки. Крім того, дуже велика кількість білка може погіршити баланс кальцію і, отже, щільність кісток. Завдяки великій кількості (молочного) білка, "Проект раннього харчування" збільшив ризик ожиріння - менша кількість білка зменшила його. Цей ефект не поширюється на рослинний білок.
Це робить молоко?
Коров’яче молоко до 6-го місяця часто призводить до дефіциту заліза - після цього це нормально у рекомендованих кількостях у вечірній каші. Іншими словами: На даний момент проти молока для маленьких дітей нічого не можна сказати - бажано з низьким вмістом жиру в 1,5%. Однак у помірних кількостях 300 мл на добу. Наразі лікарі не впевнені в «дитячому молоці». Професор Вальтер Міхач із залу Швебіш: "Багато цукру, непотрібні аромати та барвники: смертельний відбиток смаку на солодких коктейлях!"
Формування смаку
На початку є солодкий смак: немовлята п’ють більше, чим рідша рідина. Перевага солі починається лише з 4-го місяця, і до двох років вона звикає. Вживання солоної їжі в ранньому дитинстві може призвести до постійного уподобання до солоної їжі.
До речі, відбиток смаку вже відбувається в утробі матері: діти, матері яких пили багато морквяного соку під час вагітності, також згодом віддавали перевагу самій моркві. Професор Колецко: "Маленькі діти не мають жодних незмінних відхилень - навіть якщо це здається їхнім батькам. Але їм потрібно пропонувати їжу 10-16 разів, перш ніж вони її приймуть". (Підходить для дослідження)
Голод і ситість
Існують фізіологічні механізми насичення, при яких сигнали надходять до мозку через рецептори різних типів. Але існують і психологічні механізми. Маленькі діти більш інтенсивно слухають свої внутрішні сигнали ситості. В експериментах вони автоматично їли менше, коли пропонували висококалорійну їжу. У дітей трирічного віку розмір порції не впливав на кількість з’їденого. Натомість із старшими дітьми порція відіграє все більш важливу роль: тоді діти їдять більше великого мішка попкорну.
Загалом, багато невеликих прийомів їжі, здається, збільшують кількість з'їденого: "У перервах між ними шлунок повинен бути порожнім", - говорить професор Лангханс з Цюріха. Для маленьких дітей достатньо трьох основних прийомів їжі та трохи фруктів вранці та вдень - менше для дорослих.
Висновок
Педіатри застерігають від "інфантилізації" харчування немовлят. Замість того, щоб їсти з сім'єю за столом наприкінці першого року життя, їх штучно тримають за допомогою дитячих меню: не можуть розвиватися ні ритуали їжі, ні жувальний апарат, ні смак. У той же час лікарі закликають до кращого сімейного харчування - крім піци та макаронних виробів. Девіз - більше овочів!
Діти, які відчувають більшу різноманітність овочів, коли немовлята також їдять більше овочів, коли їм виповнилося сім років. Іншими словами: заправляйте овочі під час вагітності! Привчайте малюків до всього асортименту овочів і не здавайтеся, якщо вони не працюють відразу. Потішний: односторонні їдці швидко навчаються в громаді. Тож ніколи не пізно! Батьки повинні готувати їжу для себе та свого малюка одночасно - зі свіжих корисних інгредієнтів. З самого початку.
Порада книги
"Кулінарія для дітей раннього віку" Дагмара фон Крамма, Графе та Узер Верлаг, м'яка обкладинка.
Класика харчування малюків відновлена: експерт з питань дитячого харчування Дагмар фон Краммс абсолютно нова кухня для малюків, у якій понад 40 рецептів.