Каша для сніданку TCM з медом і топленим маслом
Мій дідусь Фріц уже знав: каша корисна для тіла та духу. Щоранку на столі у нього варилася вівсяна каша з долішкою масла. Каша або вівсяна слиз, або каша, робить вас приємними та теплими, зміцнює імунітет, а разом з медом та рисочком масла або топленого масла - ідеальний сильний сніданок для тіла та душі.
Під час дослідження аменореї я знову відкрив кашу. Тому що не тільки мій дідусь Фріц - один із його шанувальників, але й китайський.
Сніданок згідно TCM
Але що спільного з цим зараз мають китайці?
У східній медицині, такі як ТКМ чи Аюрведа, теплий сніданок - це підказка для доброго самопочуття, бадьорості та здорової гормональної системи. Лікарі та дієтологи дивляться на людський організм набагато цілісніше та з енергетичної точки зору, а не просто звертають увагу на калорії чи вуглеводи, жири, білки та мікроелементи, як ми. Там справа не тільки в інгредієнтах, але і в способі приготування.
Основне правило TCM: краще готувати, ніж сире
Сира і холодна їжа вимагає високого рівня тепла від нашого тіла, щоб зробити їх засвоюваними. Сирі фрукти та овочі з кімнатною температурою приблизно 20 градусів Цельсія необхідно нагріти до приблизно 37 градусів Цельсія („робоча температура” тіла), щоб отримати цінні поживні речовини. Різниця, очевидно, ще більша, якщо мова йде про їжу з холодильника. Тому як у ТКМ, так і в навчанні аюрведи, страви, приготовані на пару або на пару, переважніші сирим овочам. Наприклад, у Китаї цілком нормально снідати ситними супами. Нічого з булочками чи круасанами 😉
Чим тепліше на вулиці, тим легше нам терпіти сирі страви, такі як салат та сирі овочі.
І навпаки. Тому що, природно, ви насправді дотримуєтесь цього правила - з великими барвистими салатними тарілками влітку та смачними, заспокійливими рагу взимку. Можливо, також цікаво в контексті:
Інгредієнти TCM - від природи клейковини та лактози
Незважаючи на те, що підготовка відіграє важливу роль, використовувані інгредієнти, звичайно, також є основним напрямком у Китаї та Індії. Як ви, мабуть, знаєте, я певний час їв без лактози та глютену. З тих пір я почав ще більше цінувати азіатську (і особливо китайську) кухню, оскільки більшість страв готуються без зерна та молочних продуктів, але з рисом та великою кількістю овочів.
Топлене масло, добре відоме освітлене масло індійської аюрведичної кухні, не містить лактози, за винятком кількох слідів, через його виробничий процес, і тому його терплять навіть люди, які страждають алергією або непереносимістю молочного білка (казеїну) або молочного цукру (лактози).
Цинк: важливий при аменореї
Ця каша, якою я ділюсь з вами, є моїм абсолютно улюбленим сніданком (разом із млинцями:)), який лежить на нашому столі майже щодня щонайменше рік. Згідно з вченням TCM, він зміцнює Ци, життєву енергію тіла та живить кров, що ідеально підходить для моїх дівчат з аменореєю, які хочуть повернути собі менструацію. Це говорить не лише вчення TCM, а й західна медицина.
Оскільки вівсяна каша містить велику порцію цинку, мікроелемента, який організм не може зберігати і тому повинен регулярно надходити ззовні. Якщо ви страждаєте від дефіциту цинку, можуть виникнути такі захворювання та симптоми, як недостатня активність статевих залоз, затримка росту та анемія (анемія). Але цей теплий сніданок також ідеально підходить для всіх інших жінок, які мають болі в періодах, ПМС, бажання мати дітей, нерегулярні цикли або інші гормональні порушення. Або, щоб коло було ще більше: для всіх, хто любить смачний та корисний сніданок 🙂
(До речі, цинк також важливий для чоловіків, оскільки він стимулює вироблення чоловічого гормону тестостерону. Це означає не лише щасливі періоди, але й щасливі сперми!)
Приготування їжі відповідно до 5 елементів TCM
Якщо ми зараз коротко поговорили про приготування та інгредієнти страв на кухні ТКМ, концепція п’яти елементів, звичайно, не повинна бути відсутнім.
Згідно з вченням TCM, все пов’язане і є частиною великої системи. Китайські п’ять елементів належать Дерево, вогонь, земля, метал і вода, які впливають один на одного і пов’язані між собою в постійній взаємодії. Кожен елемент у цьому циклі подає наступний за ним за годинниковою стрілкою. Іншими словами: деревина годує вогонь, вогонь - землю, земля - метал, метал - воду, вода - деревину тощо, доки не закрутиться голова 😉
І саме так готує ТКМ. На прикладі моєї каші: Згідно з викладанням TCM, вівсяні пластівці призначаються елементу вогонь (F), топлене масло, масло і кориця - землі (E), імбир - металу (M), сіль - воді (W), а персик і яблуко - деревині (H). Тада, все всередині!
Рецепт: Каша TCM Power з медом і топленим маслом
Інгредієнти на 1 порцію:
- 5-6 ст. Ложок вівсяних пластівців (дрібнолистових або зернистих) (F)
- 150 мл соєвого/рисового молока (M-E)
- 1 чайна ложка топленого масла (альтернативно вершкового масла) (Е)
- 1 шматок імбиру (М)
- 1 чайна ложка меду (Е)
- 1 щіпка кориці (Е)
- 1 щіпка солі (Вт)
- 1 невелике яблуко (H)
Персики (H), манго (E) або свіжі груші (E) також можна використовувати як фрукти, але не банани.
За потреби:
1 невелика жменя родзинок (Е)
Волоські горіхи/мигдаль/насіння соняшнику (Е)
Приготування каші TCM:
Дрібно наріжте імбир і нагрійте топлене масло (або масло) у невеликій каструлі. Недовго потійте разом, а потім додайте вівсянку і знеглиніть соєвим або рисовим молоком. Додайте подрібнене яблуко та родзинки для всіх, хто любить родзинки, як я 🙂
Заправте кашу сіллю і корицею і тушкуйте все разом на слабкому вогні, поки каша не досягне потрібної консистенції. При необхідності можна додати ковток води.
Приємного апетиту та здорового початку дня, Гарненько!
Ваш Інса