Тема харчування - перезавантажена - Selbstversorger Forum e

Форум самодостатності та пермакультури

Тема харчування - перезавантажена

Внесок від Сабі (е) пе »Пн, 23 серпня 2010 р., 21:43

1 червня 2010 р. Закінчується мій однорічний експеримент з харчуванням, в якому я спробував прямо навпаки. Я споживав величезну кількість вуглеводів і їв більше хліба, щоб спостерігати вплив на свій організм. Тверді засоби: три-чотири булочки вранці, три-п’ять бутербродів ввечері і більше картоплі та макаронних виробів з теплою їжею. Тим часом я експериментував з жиром та олією, як вони поводяться із споживанням вуглеводів.

- За один рік я набрав 15 кілограмів. Впевнений, було б набагато більше, якби я не вів такого активного життя (30 кілометрів їзди на велосипеді майже щодня тощо). Раніше я важив 78 кілограмів при зрості 1,86 метра - зараз я важу 93 кілограми.
- Я точно втратив свою витривалість. На мій погляд, це головним чином через швидку гіпоглікемію, коли я довше працюю.
- У суглобах болять, зуби швидше гниють, а на шкірі на спині з’являються прищі, яких у мене ніколи раніше не було.

Все, що було описано у книзі "Життя без хліба. Наукові основи харчування з низьким вмістом вуглеводів" Вольфганга Луца (ISBN: 978-3887601003), стосується саме.

Я свідомо ризикував експериментом протягом тривалого періоду часу, хоча тим часом хотів зупинити експеримент, оскільки він був дуже близький до своїх меж. Я відчував незвично слабкість у часі, слабкість, якої раніше не знав за формою. Я завжди кипів життєвою силою - це було явно обмежено. Цікавим був і психологічний стрес.

Почуття ситості також було для мене цікавим. Апітерапевт навчив мене заздалегідь нюхати все, що ти хочеш їсти. За допомогою носа та тесту на смак ви можете дуже добре з’ясувати, що корисно для вашого організму. Більше того, важливі почуття після їжі - чи вкладає вас їжа в режим сну, чи можете ви пробігти марафон після їжі? Ви наповнені силою і свіжістю? Це все ознаки здорового харчування. Їжа повинна зміцнити вас, а не послабити.

За винятком дуже свіжого хліба, від хліба завжди відчувався затхлий запах. З’ївши хліба та картоплі, я не міг далеко ходити - більшу частину часу я втомився аж до падіння. Живіт напружений і відчуття повноти поширюється.

Я зауважив, що мені доводиться їсти набагато частіше, і після почуття повноти картону почуття голоду поверталося набагато швидше і бурхливіше. Це мене охопило, і мені довелося їсти, як запой. Я цього не знав і раніше. Я почав тремтіти і, безумовно, місцями мав гіпоглікемію, якщо не їв кілька годин.

Як я вже говорив, я можу підтвердити фізичні біологічні ефекти, які описує автор.

Зараз я збираюся знову нормалізувати свій раціон і потроху зменшувати вуглеводи. Я зрозумів інформацію з книги Вернера Коллата "Зерна і люди, життєва спільнота" (ISBN 978-3873230057) - але я бачу, що більшість продуктів харчування не повинні складатися з вуглеводів, не завдаючи шкоди всьому організму.

Я знову звітую 1 червня 2011 року через рік.

Деякі можуть бути налякані цими самоекспериментами, але я думаю, що це краще, ніж експерименти на тваринах - до тих пір, поки ти знаєш, що робиш, і точно знаєш свої межі. Потрібна особиста відповідальність. Просто самодостатність.

Своїм експериментом Бернхард зорієнтувався у зворотному напрямку до Вольфганга Луца, "Життя без хліба".
В даний час я перебуваю в подібному напрямку, але на іншій основі, а саме Елейн Готтшалл, "Розірвати порочний цикл", результатом якого стала "Специфічна вуглеводна дієта" для хронічно хворих пацієнтів (хвороба Крона, виразковий коліт, синдром подразненого кишечника тощо).
(Ні, я не хворий, але хтось інший навколо мене.)
При такому способі життя - оскільки це не дієта, вам доведеться її дотримуватися протягом тривалого часу, щоб не отримувати повноцінних симптомів у разі випадкових ковзань - ВСІ складні вуглеводи видаляються, і дозволяється лише простий цукор.
Це видаляє всі зерна та крохмалисті овочі, і звичайно майже всі промислові корми з будь-якими добавками.

В принципі, овочі, фрукти, повністю ферментований сир/домашній йогурт без лактози (тобто відсутні нормальні молочні продукти/молоко), всі спеції, яйця, риба та всі види м’яса тварин, які не харчуються зерном (якщо вони не є природно зерноядними), і Незернові алкогольні напої без ігристого вина та лікерів (завдяки цукру).
Замість борошна у хлібобулочних виробах використовується мигдальне або кокосове борошно, при цьому мається на увазі НЕ мелений вичавок після віджиму олії, а насправді повножирна борошно.
Для йогурту це повинні бути культури без бактерій біфіду, оскільки за останні 20 років слід було показати, що вони далеко не такі великі, як здавалося, Ацидофіл та Булгарікус повинні бути значно здоровішими - я не знаю, чи це правда.
Що стосується жирів, то ця концепція насправді не сучасна - єдиним рослинним жиром, який не сильно окислюється при високих температурах при смаженні, є кокосова олія, інакше справжнє масло і сало/жир все ще є найбільш природними.

Оскільки я схильний все пробувати, я вже тиждень у дорозі, і повинен сказати, це божевілля.
У мене на роботі непередбачувані перерви, я часто впадаю в гіпоглікемію, бо не можу регулярно годувати, і це надзвичайно огидно, бо я роблю дійсно дурні помилки.
Вранці я ЗАВЖДИ не висипаюся, і моєму артеріальному тиску потрібно більше години з підтримкою кави, якщо я не можу справді спати 8-10 годин, як на вихідних.
І як ви знаєте, я і так органічний вирод, і через безліч алергій я стежу за різними добавками в їжі.

Після цього лише одного тижня без крупи (навіть без пива після робочого дня з чоловіком я п'ю шприц із білого вина сухим 1: 3), я прокидаюся вранці після кави, навіть якщо я спав лише 6 годин.
Опівденний мінімум повністю зник (у мене/я мав надзвичайну тенденцію дрімати), і я, як правило, більш пробуджений і в набагато кращому настрої навіть за сраних обставин. Захоплююче.
В даний час легко з'їсти багато органічних овочів/фруктів дешево, ринок наповнений усім, що є, але в січні/лютому мені, мабуть, доведеться знову сильно покладатися на свої паростки.
До цього часу це також було значно менш трудомістким, ніж повноцінне харчування з цілісними зернами, салат або овочева сковорода швидко готуються, на відміну від різних каш та випічки з дріжджовим тістом.

Мені дуже приємно спостерігати, як він буде розвиватися - в даний час у мене все так добре, як у мене не було дуже, дуже довго. Моє споживання м’яса обмежується шийним стейком у вихідні дні, але є порівняно велика кількість зцідженого йогуртового вершкового сиру (махає землячці), виготовленого з переважного молока, і 2х 150 мл квашеного йогурту плюс фрукти на день.
Якось відчуває себе досить добре навіть без кишкових захворювань. (і через дуже низького споживання органічного м’яса воно також ідеально вписується в мій світогляд).

Як ти гадаєш?