Каштан (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про каштани 750г
Існує близько п’ятнадцяти різновидів каштанів: традиційні, такі як Comballe, Bouche rouge або Pourette, які дають досить дрібні, але смачні плоди або гібридні види, такі як Bouche de Bétizac або Marigoule, які є набагато більшими каштанами, але з менш вираженим смаком.
Вагою від 5 до 30 г каштан - це невеликий коричневий плід з коричневою шкаралупою, насіння якого їдять.
Покупка
Для більш насиченого смаку віддайте перевагу дрібним каштанам темно-коричневого кольору. Каштан повинен представляти певну вагу в руці і не мати отворів.
Підготовка
Незалежно від того, чи ви вирішили готувати на полум’ї, відвареному, в духовці або на сковороді, перш за все, ви повинні нарізати шкаралупу каштана, щоб запобігти його розриву під впливом тепла.
Після приготування просто очистіть м’яку оболонку від шкірки і видаліть шкірку на плодах.
використання
Завдяки своїй насиченій і шовковистій м’якоті, каштан пропонується як у пікантній, так і в солодкій формі для справжніх рецептів.
Зі свіжих каштанів ви можете приготувати підбадьорливий і оксамитовий суп для плавного входу.
Ви також можете зробити пюре, яке відрізняється від традиційного картопляного пюре, додавши пюре з каштанів та шматочків каштана.
У вигляді борошна каштани легко замінюють пшеничне борошно, як у цьому рецепті для кексів з каштанів, гарантовано без клейковини та дуже легке.
Під час курортного сезону (чи ні) ви також можете фарширувати свою птицю начинкою на основі каштана, щоб надати їй дуже приємну солодку сторону.
Конфіт з цукром та сумішшю, вони роблять чудовий каштановий крем для використання у всіх ваших тортах.
Збереження
Каштани можна зберігати такими, якими вони є, менше тижня через будь-яких паразитів, які там могли поселитися. Ви можете тримати їх до 3 тижнів, зануривши на десять днів у ванну з холодною водою, щоб усунути їх.