Каштани, джерело енергії - Харчова обсерваторія
Раніше в центрі селянської дієти каштан був живильним фруктом, багатим мінералами та вітамінами групи В, який ми всі зацікавлені повернути до своїх столів.
Каштани, лущені фрукти, здавна були центральним продуктом харчування для багатьох груп населення Франції та південних країн (Іспанія, Португалія, Італія, Корсика та ін.). І недарма: каштан дуже енергійний. вуглеводи що він містить (особливо крохмаль), роблять його справжнім дифузороменергія. Енергії, але немає жиру, оскільки каштани мають низький вміст жиру.
Блискуча і волога
Деякі сорти каштана називають каштанами. Остання назва вводить в оману, оскільки плоди кінського каштана, більшого кінського каштана, отруйні. Розмір каштанів сильно варіюється залежно від родини. Поціновувачі вибирають їх блискучими і вологими (показник свіжості). Існує безліч різновидів: Комбальє, Сардонне, Фігарет, Буш-руж, Пуррет ... Гібриди, отримані в результаті схрещування, були б більш борошнистими та м’якими.
Заморозь їх
Каштани їдять на грилі (на сковороді або в духовці) або готують на воді. Не слід забувати, що це свіжий фрукт, тому крихкий, який боїться спеки і може зберігатися в холодильнику максимум від 7 до 8 днів. Ми можемо заморозити його. Шкіру потрібно зняти, якщо метою є приготування їжі з водою. Якщо ви хочете їсти їх на грилі, просто розріжте шкаралупу і заморозьте їх. Не потрібно їх розморожувати, щоб смажити на грилі.
Вітамінний профіль
Плоди мають приємний профіль за вмістом вітамінів: вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолат), які відіграють важливу роль для енергетичного обміну, функціонування нервових клітин, метаболізму білків, вироблення еритроцитів. Це чудовий постачальник вітаміну С.
Дуже корисна їжа
Плоди каштана багаті мінералами. Починаючи з калію - близько 600 мг на 100 г (добре для боротьби з гіпертонією та стресом), але також марганцю, міді, заліза, магнію та фосфору. Цей харчовий профіль робить його поживною і дуже здоровою їжею. Згідно з деякими дослідженнями, каштани мають знижуючий холестерин ефект. Це було б корисно проти серцево-судинних захворювань та проти діабету 2 типу.
Каштан яка енергія. Журнал «Здоров’я», грудень 2011 року